Un día me encontré con una receta de pastel invertido de plátano con caramelo sobre una masa crujiente. Cuál fue mi admiración cuando la cociné y me di cuenta que los plátanos🍌 acompañados de caramelo es una delicia increíble😍. Pero, en cuanto a mí, para un relleno de frutas tan dulce, necesitas una cama de plumas más suave y esponjosa en forma de masa de levadura. Armado con esta idea👩🍳, se me ocurrió mi propia versión del pastel de plátano y caramelo🥮. Te sugiero que lo pruebes también. ¡ATENCIÓN! Por la cantidad de masa que se presenta en esta receta, suelo hornear, por ejemplo, 2 rollos y una tarta de este tipo. Por lo tanto, si planea hornear solo un pastel de plátano, reduzca la cantidad de masa. *Gracias al sitio web recept-menu.ru por la receta de la masa. #tarta
Ingredientes: MASA DE LEVADURA:, MASA:, leche, levadura - 30 g. vivo / 11 años seco, azúcar, harina, ELABORACIÓN:, azúcar, huevos, mantequilla / margarina, sal, aceite vegetal, harina, RELLENO:, azúcar, canela, mantequilla, miel, plátanos
Metodo de cocinar:
Preparemos el vapor. Para hacer esto, agregue una cucharada de azúcar, levadura y 3 cucharadas colmadas de harina a la leche tibia (35 - 40 ° C). Revuelva para disolver la levadura y el azúcar. Ponemos la masa en un lugar cálido durante 30 minutos, hasta que aparezca un magnífico "sombrero". Más tarde, el sombrero comenzará a caerse y aparecerán burbujas. Esto significa que el vapor está maduro.
En un plato aparte, combine para hornear: huevos, azúcar, sal y mantequilla blanda o margarina. Lo suficiente para mezclar.
Agregue la masa levantada al muffin y mezcle. A continuación, añadir poco a poco la harina tamizada y amasar la masa. Debe amasar durante unos cinco minutos para que quede suave, elástico, pero suave y esponjoso. En los últimos minutos, puedes añadir una cucharada de aceite vegetal para que sea más cómodo de amasar. Limpiamos la masa terminada en un lugar cálido durante 1-1.5 horas, cubriéndola con una toalla encima.
En este momento, prepara el caramelo. Derrita la mantequilla, la canela, el azúcar y la miel en una sartén o cacerola hasta que quede suave y ligeramente espesa. * La cantidad de azúcar y miel se puede reducir dependiendo de la madurez de los plátanos.
Corta los plátanos en círculos gruesos y colócalos en capas en una fuente para horno cubierta con pergamino.
Mientras el caramelo está caliente, viértelo sobre los plátanos y espárcelo uniformemente. Esto debe hacerse rápidamente, porque el caramelo se endurece cuando se enfría. Pero aunque dudaste y el caramelo no se derrama bien, no te preocupes. Lo principal es verterlo sobre plátanos. Y ya al calentarse en el horno, el caramelo se extenderá por todo el fondo del molde.
La masa en este momento ya ha aumentado de volumen, por lo que comenzamos a extender una capa del tamaño de la forma en que se colocaron los plátanos.
Coloque la masa sobre el caramelo enfriado con plátanos y perfore con un tenedor para que suba de manera uniforme. Durante 20-30 minutos enviamos el pastel a un lugar cálido, cubrimos con una toalla o una bolsa de plástico para que no se seque. Después de media hora, la masa subirá.
Mandamos la tarta al horno precalentado a 180 grados hasta que la masa esté dorada. Ahora viene el momento más crucial: darse la vuelta. Utilizo otra bandeja para hornear del mismo tamaño que el molde para esto. Lo puse encima del molde para pasteles y lo volteé con cuidado. Voila, el pastel con un fascinante patrón de plátano y caramelo está listo. * Gracias al pergamino, el caramelo no se pegó al molde.
Una vez violé el orden de montaje del pastel y puse primero la masa sobre el pergamino, y luego los plátanos, vertí con caramelo. No resultó peor. Por lo tanto, puede elegir la opción que más le convenga. Plátanos esta vez cortados en tiras largas.
Una vez que el bizcocho se haya enfriado, córtalo en porciones y sírvelo. ¡Disfruta del color, el sabor y el aroma!
Hay otra opción para hacer este pastel: con nueces. El algoritmo de cocción es el mismo, lo único es que antes de poner los plátanos en el pergamino, espolvoree el fondo con nueces finamente picadas. Resulta un pastel fragante con relleno de plátano dulce, trozos crujientes de nueces y masa suave. ¡Feliz té!