Muchas gracias por la receta a Antonina @tosha_homecook Esta receta inició mi relación con Cookpad. Ha pasado mucho tiempo y sigo cocinando este maravilloso cheesecake. #tarta
Ingredientes: Base (para un molde de 16 cm): mantequilla, harina de trigo, cacao, harina de almendras, sal, azúcar glass, yema, agua fría, Relleno: queso crema, puré de calabaza, azúcar, huevo, nata 10-15%, instantánea o molida café
Metodo de cocinar:
Vierta la harina de trigo, el cacao, la harina de almendras, el azúcar en polvo y una pizca de sal en el recipiente de un procesador de alimentos con cuchillos.
Agregue mantequilla fría a los ingredientes secos y bata todo en pequeñas migajas.
Agregue la yema fría y vuelva a batir.
Agregue 1 cucharada de agua fría, batiendo después de cada uno, hasta que la masa comience a formar grumos.
Reúna la masa en una bola, colóquela en una bolsa de plástico y refrigere por 30 minutos.
Engrasar una fuente para horno con aceite y espolvorear con harina. Extendemos la masa, la estiramos y hacemos los laterales. Perforamos con un tenedor por toda la superficie del fondo y lo ponemos en frío.
Precalentar el horno a 170 grados y hornear la base durante 25 minutos. (Luego sáquelo y reduzca la temperatura del horno a 120 grados).
Hacemos el relleno. Llevar la crema de café a ebullición y enfriar a temperatura ambiente.
Crema de queso con azúcar hasta que quede suave.
Hacemos puré de calabaza por adelantado. (Limpiamos la calabaza, la cortamos en trozos, la ponemos en una cacerola, añadimos un poco de agua, cocinamos a fuego lento hasta que esté blanda, escurrimos el agua y trituramos la calabaza). Agregue el puré de calabaza al queso crema.
Ahora añade el huevo y mezcla bien.
Cuele la crema de café y agréguela a la mezcla de calabaza y queso. Mezclar bien.
Vierta la masa resultante en la base preparada y ligeramente enfriada.
Horneamos la tarta de queso en un horno precalentado a 120 grados durante 1 hora al baño maría. Luego deje el pastel en el horno apagado durante 30 minutos.
Metemos la tarta de queso enfriada en la nevera hasta el día siguiente.