Esta receta está ahora en mi lista de favoritos. Cualquier hígado resulta ser muy, muy sensible. Pero hay algunas sutilezas que definitivamente debes considerar. Y luego incluso aquellos que no aman y nunca han comido hígado pedirán un suplemento. Comprobado))
¡Se puede tomar cualquier hígado! En el video, mostré cómo cocino hígado de res y pollo. ¡Resulta igualmente tierno y sabroso! Aquí hay 4 recetas más del hígado (también merecen atención). Échale un vistazo, ¡te encantará!
Cómo cocinar
Corte el hígado en trozos convenientes y llénelo con agua hirviendo durante 2-3 minutos. Si se trata de un hígado de res, entonces, por supuesto, primero elimino todas las películas.
Solía remojar el hígado en leche durante varias horas. Pero cuando probé agua hirviendo, comencé a usar este método. El hígado no tiene un sabor amargo, "pierde" un olor desagradable y se ve mucho más apetitoso cuando se termina.
Freí la cebolla en una pequeña cantidad de aceite vegetal. Corté la cebolla en mitades. Y noté que nunca hay demasiadas cebollas en este plato)) Tomo 3-4 cebollas medianas. Asegúrese de agregar una cucharadita de azúcar y una pizca de sal a la cebolla.
Por supuesto, no puede agregar azúcar, pero luego se pierde "exactamente ese" sabor. Intente hacer de acuerdo con la receta (si, por supuesto, su salud le permite agregar un poco de azúcar al plato), ¡definitivamente le gustará!
Cuando la cebolla esté ligeramente "dorada", agregue el ajo finamente picado a la sartén. Créame, ¡el ajo definitivamente no es superfluo aquí!
Después de un minuto, esparcí los trozos de hígado sobre la cebolla. Le agrego especias y sal al gusto. Revuelva y cocine a fuego muy lento, tapado durante 3 minutos.
En este momento, prepararé la salsa. Mezclo crema agria y mostaza. ¡La mostaza es imprescindible aquí! Puedes tomar cualquier mostaza. Yo tengo uno afilado. Por supuesto, cuanto más sabrosa es la mostaza, más sabrosa es la salsa y, en consecuencia, el plato)) Si la crema agria es espesa, agrego un par de cucharadas de agua.
Vierta la salsa en la sartén, revuelva y cocine a fuego lento durante 10-12 minutos.
RECETA:
• Hígado (cualquiera) - 700 g
• Cebollas - 3-4 piezas
• Ajo - 2 dientes.
• Crema agria - 4 cucharadas.
• Agua - 2 cucharadas. (si la crema agria es espesa)
• Mostaza - 1 cucharadita. (con una diapositiva)
• Especias
• Sal
¡Todos! ¡Puedes servir! ¡Es muy, muy sabroso! ¡Con cualquier guarnición! Y sin guarnición, solo con una rebanada de pan recién hecho.
Si cortas el hígado en trozos más pequeños, incluso podrías pensar que esto es carne)) Una vez "confundí" a mi padrino. ¡Y no se come el hígado! Más bien, no he comido antes))
¡La receta es genial! ¡Yo recomiendo! Simplemente haga una receta. ¡Y tú, como yo, te enamorarás de este plato!
Sutil aroma a ajo, leve pungencia de mostaza y agradables "notas" dulces... ¡Es algo!
Si te preguntas qué técnica utilizo en mi cocina y en qué platos cocino, echa un vistazo aquí.