¡Y muy, muy sabroso! Al gusto, bueno, ¡solo caballa ahumada! A los que les digo que aquí no se fuma ni se fuma líquido, se sorprenden. Y, por supuesto, anotar la receta.
CÓMO COCINAR:
Vierta agua en una cacerola, agregue sal y azúcar. Lo pongo a hervir. Ahora las especias. Guisantes con cilantro, negro y pimienta de Jamaica. Puedes tomar una mezcla de pimientos, será aún más aromático.
También agrego hoja de laurel y té negro aquí - 7-8 bolsas.
Y ahora un ingrediente muy importante: las ciruelas pasas. ¡Solo necesitas no ordinario, sino ahumado! ¡Le dará al pescado un sabor ahumado! Tengo unas ciruelas pasas enteras, con un hueso. Agrego 7-8 piezas.
Dónde comprar ciruelas pasas ahumadas en tu ciudad, por desgracia, no te lo diré. Compro en un mercado cercano (hay puntos donde venden frutos secos y nueces), hay que preguntarle al vendedor. Simplemente no confíes en el vendedor, ¡pruébalo! Sí, y el olor a ciruelas pasas ahumadas es diferente al habitual))
Deja que la salmuera hierva durante un minuto. Y sácalo del fuego. ¡Importante! ¡La salmuera debe estar completamente fría!
Limpio el pescado y lo pongo en un recipiente adecuado. Primero descongelo en el refrigerador. Aquí, por cierto, no es necesario descongelar el pescado por completo. Y es más fácil limpiar los congelados. Le quito la cabeza y las entrañas. Es posible, si interfiere, y corta la cola. pero me voy
Por cierto, para mi vergüenza, hace poco me enteré de que la caballa no tiene vejiga natatoria. Entonces, una vez limpié el pescado y no lo encontré... Estaba realmente sorprendido. Mi esposo, por supuesto, me insinuó que debería haber estudiado mejor en la escuela... Pero no me "retrasó" 😀. ¿Lo sabías?
Relleno el pescado preparado con salmuera enfriada y lo dejo sobre la mesa durante 6 horas. Luego lo meto en el frigorífico durante dos o tres días.
Por cierto, ¡dejo las ciruelas pasas en salmuera! Aquí está después de tres días:
Saco el pescado de la salmuera, lo enjuago y lo seco con toallas de papel.
Luego envuelvo el pescado en una gasa y lo guardo en el refrigerador. Puede almacenar durante aproximadamente una semana. Si no tenemos tiempo para comer, lo meto en el congelador.
Tal caballa es muy similar a la caballa ahumada en frío, tanto en color como en el aroma del humo y en el sabor... Intentalo.
RECETA:
• Caballa - 2 uds.
• Ciruelas pasas (necesariamente ahumadas) - 7-8 uds.
• Té negro - 7-8 bolsitas
• Agua - 1100-1200ml
• Sal - 2 cucharadas.
• Azúcar - 3 cucharadas. (sin tobogán)
• hoja de laurel
• Guisantes con cilantro
• Pimienta negra
• Pimienta inglesa
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