Durante la temporada de berenjenas, siempre cocino un delicioso lecho de acuerdo con la receta favorita de mi familia. El aperitivo es amado no solo durante una cena familiar, incluso los invitados siempre lo comen con gran placer, especialmente con papas hervidas. Si les sirves tal lecho a tus hombres con bebidas fuertes, te lo agradecerán mucho, porque es sabroso, satisfactorio y aromático.
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Ingredientes:
Berenjena - 1,2 kg
Tomates - 1 kg
Cebollas - 400 g
Ajo - 4 dientes
Zanahorias - 2 piezas
Pimiento rojo búlgaro - 4 piezas
Aceite magro - 100 ml
Vinagre de vino blanco 6% - 50 ml
Sal - 1 cucharada
Azúcar - 2-3 cucharadas.
Granos de pimienta - 20 uds.
Perejil - opcional
Receta paso a paso:
Para preparar el lecho de berenjena para el invierno "Lame los dedos", prepara los productos según la lista. De la cantidad especificada, obtendrá 7 frascos de 500 gramos.
Pelar las zanahorias, las cebollas y los ajos. Lavar y secar las verduras.
Corta los tomates en cuartos, quita el lugar donde crece el tallo. Transfiera a una licuadora, golpee hasta que quede suave.
Vierta el jugo de tomate en una cacerola profunda, al menos 5 litros.
Pica las cebollas en trozos grandes, ralla las zanahorias en rodajas finas o córtalas en círculos. Pele el pimiento búlgaro de las semillas, también córtelo en trozos grandes. Transfiera todas las verduras a una cacerola con jugo.
Pelar las berenjenas de las colas, cortarlas en círculos. Freír muy rápidamente en una cantidad mínima de aceite refinado magro. En principio no es necesario freír las berenjenas, pero luego el lecho no quedará tan sabroso.
Transfiera la berenjena frita a una cacerola con el contenido. Agregue sal, azúcar, granos de pimienta. Después de hervir, pruebe la marinada. Si falta algo, agregue, no tenga miedo. Mezclar muy suavemente, cocinar durante 30 minutos a fuego lento.
Cortar el ajo en rodajas finas o pasar por el plato de ajos directamente a la cacerola. Cocine el lecho por otros 10 minutos. Si lo desea, puede agregar un pequeño manojo de perejil fresco en esta etapa. Vierta vinagre.
Ahora haz el fuego más silencioso: el lecho hervirá silenciosamente mientras lo pones en los frascos. Enrolle rápidamente con tapas estériles, ponga los espacios en blanco boca abajo, cubra con algo tibio y déjelo hasta que se enfríe por completo, por un día seguro.
Transfiera los frascos enfriados con el lecho ya hecho a un lugar frío y guárdelos allí hasta el invierno.
Ya está listo un aperitivo de berenjena muy sabroso y aromático. ¡Disfrutar!
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