Carne muy tierna y verduras no hervidas. La receta de Alena Prik
Ingredientes: carne de res (tengo un par de filetes del "borde" del hueso), harina, guisantes, zanahorias, cebollas, aceite vegetal, sal y pimienta, agua, laurel
Metodo de cocinar:
Es mejor tomar carne con pequeñas vetas sebáceas. Corte las películas y las venas, córtelas en trozos medianos y enjuague con agua, seque con una toalla de papel. Agregue la harina al tazón y revuelva. (Si las piezas son grandes, simplemente enrolle en harina).
Pelar la cebolla y también enjuagar, luego picar de cualquier manera. tengo plumas
Caliente una sartén o caldero de paredes gruesas en la estufa vertiéndole aceite vegetal. Coloque las rodajas de carne y cebolla, fría durante 5-8 minutos, revolviendo ocasionalmente. Es necesario que los trozos de carne sellen el jugo en su interior, quedando cubiertos de una costra dorada.
Después de eso, agregue agua hirviendo, agregue hojas de laurel y hierva el líquido. Retire el exceso de espuma (si lo hay), reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento la carne durante unos 40 minutos, revolviendo ocasionalmente. Si el agua hierve, agregue un poco más.
Pele las zanahorias de la cáscara y enjuáguelas con agua, córtelas en trozos medianos. Enjuague los guisantes verdes también. Cuando quede algo de líquido y la carne esté blanda, añadir los guisantes y las zanahorias en rodajas. Revuelva y cocine por otros 5-8 minutos. Puedes agregar un poco de ajo o hierbas frescas picadas. Es en este punto que el plato necesita ser salado y con pimienta.
Cuando los trozos de zanahoria estén prácticamente blandos, apaga el fuego y prueba el plato, ajusta si es necesario.
¡Buen provecho! 🍛