La receta más rápida y la más sabrosa de las recetas de tarta de manzana más fáciles. Gracias a los franceses por este salvavidas. Solo una cosa es mala en este pastel: no miente y no permanece. Sacó y comió. Hasta la última miga. Y quieres beber leche con un pastel por la noche, y no con nada. )) Por lo tanto, de los restos restantes, horneamos simultáneamente bagels para la noche. Doy la receta original de Tatin y cuento cómo la hago rápidamente. Y en el fondo, la historia del surgimiento de la Tarte Tatin. #menú #repostería #pasteleríadulce #olgrigrecept #pasteleríademanzana #manoprecipitada
Ingredientes: para la masa, harina de trigo (tipo 405), azúcar glass, ralladura de limón fresco, sal, mantequilla fría mantequilla, huevo (tamaño M), también manzanas (por ejemplo, boskop), jugo de limón recién exprimido, azúcar en polvo, agua, mantequilla aceites
Metodo de cocinar:
1er paso 200 g de harina normal (tipo 405) 60 g de azúcar glas un poco de ralladura de limón fresco 1 pizca de sal 100 gramos de mantequilla fría Para la masa, verter harina en un bol y tamizar en un bol de azúcar polvo. Añadir la ralladura de limón y la sal, cortar la mantequilla fría en trozos y amasar la masa desmenuzable.
Paso 2 1 huevo (tamaño M) Agregue el huevo al final. Amasar la masa sobre una superficie de trabajo hasta que quede suave, cubrir con papel aluminio y refrigerar durante 30 minutos.
Paso 3 750 g de manzanas (p. ej., boskop) 2 cucharadas de zumo de limón recién exprimido Mientras tanto, lave las manzanas, pélelas, descorazone y córtelas en gajos gruesos. Vierta el jugo de limón.
Paso 4: Caramelizar el azúcar impalpable con agua. 125 g de azúcar glas 4 cucharadas de agua Precalentar el horno a 180 grados calor arriba/abajo (aire circulante: 160 grados). En una cacerola resistente al calor (Ø 26 cm), hierva el azúcar en polvo y el agua, reduzca el fuego a medio y deje que se caramelice completamente.
Paso 5: Disolver la mantequilla en el caramelo. 125 g de mantequilla Cortar la mantequilla en trozos grandes y derretirlos en caramelo.
Paso 6: Pon las manzanas sobre el caramelo. Enrolle las rodajas de manzana en la sartén hasta que el fondo esté completamente cubierto. Extienda la masa de mantequilla en un círculo con un diámetro de 26 cm y póngala en rodajas de manzanas.
Paso 7 Pinchar varias veces con un tenedor. Hornear en horno precalentado durante unos 40 minutos. Deje que la sartén se enfríe durante 10 minutos después de hornear. La Tarte Tatin no debe estar completamente fría para que se pueda sacar fácilmente de la sartén.
Paso 8: Voltear el pastel Cubra el molde para pasteles con un plato para pasteles y voltee la tarta. Deje enfriar nuevamente, luego sirva el pastel tibio. La receta es para unas 12 piezas. Nuestro consejo Opciones de frutas También puedes hacer Tarte Tatin con membrillo, albaricoques o peras. El pastel sabe mejor tibio con un poco de crema de vainilla o helado.
Mi a la Tatin, pongo mantequilla en el fondo del molde, unto las manzanas, espolvoreo con azúcar y canela, cubro con hojaldre y pongo en la parrilla más baja del horno. El horno se precalienta a 200 grados C. ¡Durante el proceso de horneado, la temperatura en el fondo es suficiente y las manzanas se caramelizan maravillosamente!
De los residuos laterales, corto triángulos, en los que envuelvo rodajas de manzana, espolvoreo con canela y azúcar granulada y también horneo.
La historia de la Tarte Tatin La clásica Tarte Tatin se la debemos a un accidente en la cocina de un restaurante de provincias francés. Habiendo conquistado la gastronomía francesa, se hizo famoso en toda la cocina europea. Para llegar a los lugares de nacimiento de Tarte Tatin, uno tiene que cruzar el río Loira 100 km al sur de París en Orléans. Después de otros 38 km hacia el sur, llegará a la tranquila ciudad provincial de Lamotte-Bevron.
En un pequeño pueblo de unos 4500 habitantes, las hermanas Stephanie y Caroline Taten heredaron un pequeño hotel y restaurante de su padre hace más de 100 años. Estaba cerca de la estación del nuevo enlace ferroviario a París. Un gran número de cazadores parisinos que vienen aquí el fin de semana se reunieron con las hermanas para disfrutar de una abundante comida en su Hôtel Tatin et Terminus. Mientras la hermana Caroline se ocupaba del mantenimiento, la hermana Stephanie organizaba la cocina.
En el ajetreo y el bullicio de una gran comida, ocurrió este desagradable incidente: Stephanie colocó las manzanas sin masa en capas en una fuente para hornear, olvidándose de la capa inferior. Hay varias otras versiones de por qué sucedió esto. Se dice que Stephanie era un poco tonta y se distrajo rápidamente debido al estrés en la cocina, por lo que se olvidó del pastel de fondo. Otra versión dice que la tarta de manzana cocida se cayó del molde y simplemente se apiló boca abajo en capas en el molde.
Una tercera versión afirma que las hermanas Tatin no tenían ningún horno, y deliberadamente hornearon su pastel boca abajo en la estufa bajo una campana de metal. La última versión es increíble. Según el guía Michel, la vieja estufa se encuentra orgullosa en el bar del Hotel-Restaurante Tatin (5, Av. de Vierzon, 41600 Lamotte-Beuvron), que aún existe.