¡Hola amigos! En mi canal hay una receta para un hojaldre simple y a menudo me preguntaban qué se puede cocinar con él. Hoy te mostraré cómo hacer rápida y fácilmente un delicioso hojaldre.
👇 Orejas de hojaldre - vídeo receta 👇
PREPARANDO Galletas de Hojaldre
Necesito un hojaldre sencillo sin levadura, la receta detallada en el siguiente video ⬇
Primero debes amasar la masa habitual sin levadura.
Tomo 200 ml de agua muy fría (incluso puedes echarle hielo), agrego 8 g de sal, 360 g de harina y amaso todo hasta que quede suave.
Cuando la masa se vuelva homogénea, agregue mantequilla fría. Lo mezclo todo durante un minuto.
Pongo la masa en papel film, la cubro con el mismo film encima, la enrollo en rectángulos y la meto en la nevera durante 30-50 minutos. La mantequilla necesita estabilizarse para que la masa pueda extenderse. A veces lo dejo toda la noche.
Como resultado, se vuelve más denso y se puede hacer hojaldre con él. Es recomendable hacer esto rápidamente.
Cuanto más rápido se despliegue, más pliegues podrá hacer a la vez. Levante periódicamente la masa y agregue harina, no deje que se pegue.
Los pliegues se hacen simples, una vez dos en tres capas.
Inmediatamente despliego, rocío la mesa y la hago rodar.
Observe con cuidado, si la mantequilla comienza a flotar, la masa debe retirarse en el refrigerador.
Usualmente logro hacer cuatro pliegues.
En esta versión de la masa, aumenté un poco el agua y reduje un poco la mantequilla. Así será más fácil estirar la masa de hojaldre.
Después de 4 pliegues, puse la masa en la nevera durante media hora.
Después de media hora, extiendo la masa y hago dos pliegues más simples.
Después de eso, meto la masa en el refrigerador por al menos una hora, preferiblemente dos, o hasta el día siguiente. Antes de eso, puedes cortar ligeramente las esquinas del hojaldre para que no se encoja.
FORMACIÓN DE COOKIES
Sacamos la masa de la nevera y estiramos hasta que tenga un grosor de 1 cm.
Después de eso, puedes moldear galletas. Tengo un cuadrado de 32 por 32 cm. Corté los bordes.
Vierto azúcar en la mesa, puedes agregar una pizca de sal, a quien le encanta el juego de gustos.
También espolvoreo generosamente el lado superior (interior). Estiramos la masa a unos 5 mm de espesor.
Doblo la masa desde los bordes hacia el centro, dejando un espacio entre ellos.
Luego enrollo los rollos desde los bordes hacia adentro uno hacia el otro.
Luego, toda la "salchicha" se puede enrollar un poco en azúcar. Pondré este rollo en el congelador durante media hora.
FORMACIÓN DE COOKIES
En este momento, su horno debe estar precalentado a 210-220°C sin convección.
Saco el rollo de la nevera y corto las orejas.
El resto de la masa la congelaré hasta la próxima cocción.
Las galletas en rodajas se pueden espolvorear con azúcar en polvo antes de hornear y enviar al horno.
Mis "orejas" estuvieron 16 minutos en el horno.
Por cierto, aumentan de tamaño, así que colócalos bastante sueltos antes de hornearlos.
Resultó galletas crujientes muy hermosas y muy sabrosas.
Receta de hojaldre:
360 g de harina
200 g de agua
300 g de mantequilla
8 g de sal
azúcar para hacer capas
¡Les deseo buen provecho y que Dios los bendiga!