En Shrovetide, y no solo, muchas amas de casa quieren complacer a la familia y a los invitados con deliciosos panqueques finos. Hay muchas recetas de panqueques, pero, desafortunadamente, no siempre funcionan. Después de todo, los autores a menudo guardan silencio sobre los matices importantes.
Te ofrezco una receta probada por el tiempo para tortitas finas en leche. Resultan delicados y fragantes, no se rompen y son aptos para cualquier relleno. A continuación compartiré contigo todos los secretos de los panqueques finos y deliciosos. Y no es necesario que les agregue soda y polvo de hornear, ¡definitivamente obtendrá estos panqueques!
Ingredientes:
- leche - 3 cucharadas
- harina - 2 cucharadas.
- huevos - 2 piezas
- mantequilla (para lubricar panqueques) - 50 g
- aceite vegetal - 2 cucharadas l.
- azúcar - 1/2 cucharadita l.
- sal - 1/2 cucharadita l.
Receta paso a paso
1. Quiero advertirte de inmediato que todos los ingredientes con los que amasaremos la masa de panqueques deben estar a temperatura ambiente.
Rompe los huevos en un bol y agrega el azúcar y la sal. Revuelve los huevos hasta que el azúcar y la sal se disuelvan por completo. Hago esto con una batidora, pero también puedes usar una batidora normal.
2. Vierta aproximadamente 100-150 ml de leche de la cantidad total en la mezcla de huevo. Y golpear de nuevo.
3. Agrega harina a la mezcla de leche y huevos. Mezclar todo hasta que quede suave y homogéneo. La masa debe quedar lisa y sin grumos.
4. Vierta toda la leche restante en la masa. Y de nuevo mezcla todo bien.
5. Con este método de agregar leche a la masa en 2 enfoques, nos aseguramos de que no queden grumos en la masa.
Así es como resulta la masa: todo es homogéneo, líquido y sin grumos.
Después de amasar la masa de panqueques, se debe dejar reposar durante 15-20 minutos, para que el gluten de la harina se hinche y los panqueques finos no se rompan durante la cocción.
6. Han pasado 15 minutos, la harina de la masa se ha hinchado y ya puedes freír las tortitas. Pero antes de freír, agregue 2 cucharadas a la masa. l. aceite de girasol y revuelva. Esto evitará que nuestra masa se pegue a la sartén.
7. Hornearé los panqueques en una sartén especialmente diseñada para hornear panqueques. Si de repente desea comprar una sartén de este tipo, tenga en cuenta que debe ser pesada. Esto significa que tiene un fondo grueso. En una sartén liviana con un fondo delgado, los panqueques se quemarán y no funcionarán para usted.
Pero también puedes hornear panqueques en la sartén más común que tengas.
8. Pon la sartén al fuego y engrasa con aceite de girasol antes del primer panqueque. Estamos esperando que se caliente la sartén.
Vierta la masa en una sartén caliente. Viértelo en el centro y distribúyalo inclinándolo por toda la sartén.
9. Como todos tenemos diferentes harinas, la masa en las proporciones que le di puede resultar espesa o, por el contrario, líquida. Si la masa es demasiado espesa y no se extiende bien en la sartén, entonces debe agregar un poco más de leche a la masa, o tal vez incluso agua.
Si la masa es fina, los panqueques se romperán. Luego agregue más harina a la masa y mezcle bien.
10. Tan pronto como los bordes del panqueque comiencen a desprenderse de las paredes de la sartén, déle la vuelta al otro lado. Por otro lado, sofreír el panqueque hasta que se dore. Se necesita mucho menos tiempo que freír por el primer lado.
11. Ponga inmediatamente los panqueques en un plato.
Quiero señalar que al freír todos los panqueques posteriores, no es necesario engrasar la sartén, porque la mantequilla ya está en la masa y los panqueques no se pegarán a la sartén.
Pero si de repente lo necesita, por supuesto, puede engrasar la sartén adicionalmente.
Remueve un poco la masa antes de cada panqueque para distribuir uniformemente la mantequilla en la masa.
12. Mientras el panqueque aún está caliente, engrasa con mantequilla derretida encima. La mantequilla le dará al panqueque un delicado aroma cremoso y un sabor maravilloso.
De esta norma de la prueba, obtuve 15 piezas. panqueques. El diámetro de mi sartén es de 25 cm.
Los panqueques también se pueden hacer dulces agregando 2-2.5 cucharadas. l. azúcar al amasar en masa.
Puede envolver cualquier relleno en panqueques: carne, pescado, champiñones, vegetales. O un relleno dulce: requesón, fruta, baya.
Pero la opción de relleno más simple para panqueques es mermelada, mermelada, miel o simplemente azúcar.
Receta en video
La receta está tomada de mi sitio culinario. gotovimop.com