Ingredientes: alitas de pollo (grandes), MARINADA N1:, aceite de oliva, pimentón dulce (o ahumado), pimiento rojo picante molido, sal, MARINADA N2:, mayonesa, puré de tomate, ajo
Metodo de cocinar:
Preparemos la comida.
Lave las alas, córtelas en juntas; no necesitamos la tercera parte de las alas (punta). Seque con una toalla de papel.
Desde la parte superior del hombro (hombro) con un cuchillo afilado bajamos la carne. Arreglamos la carne, volteándola hacia afuera. Dejamos el hueso.
De la segunda parte del ala (codo) también bajamos la carne, limpiando los huesos. También arreglamos la carne, volteándola hacia afuera, y retiramos el hueso radial (el que es más delgado).
Esto lo hacemos con todas las alas.
Para el adobo N1, mezcle el aceite de oliva, la sal, el pimentón y el pimiento rojo. Mezclar bien.
Cubrimos las alas preparadas con la marinada y las colocamos verticalmente en un recipiente hondo en una capa. Cubra con papel aluminio y póngalo en el refrigerador durante una hora.
Extendemos las alas en escabeche en una forma engrasada con aceite vegetal con los huesos hacia arriba (envolvemos los huesos con papel de aluminio). Metemos en un horno precalentado a 180 grados durante 40 minutos.
En este momento, preparamos la marinada, mezclamos la mayonesa, la pasta de tomate y el ajo, los pasamos por una prensa.
10 minutos antes del final de la cocción, saque las alitas del horno y cubra con la marinada preparada.
Y envíe las alas nuevamente al horno durante los 10 minutos restantes. Listo.