El merengue suizo de #calendario o "merengue húmedo" es un regalo favorito para niños y adultos.
Ingredientes: albúmina (clara de huevo seca), agua, azúcar, ácido cítrico, colorante alimentario
Metodo de cocinar:
Vierta la albúmina con agua tibia a 30-35°C, deje que se hinche durante 15 minutos. Pon una olla de agua al fuego para un baño de agua.
Vierta todo el azúcar en la albúmina hinchada, póngala al baño maría, espere a que el azúcar se disuelva, agregue ácido cítrico y comience a batir el merengue con una batidora.
Bate hasta que se formen picos rígidos, cuando la masa de proteína se mantenga bien en el batidor y comiencen a formarse vacíos alrededor de los bordes del tazón.
Si lo desea, divida el merengue terminado en partes, pinte en diferentes colores y transfiéralo a una manga pastelera. Coloque en una bandeja para hornear forrada con pergamino. Dejar secar a temperatura ambiente. Me sequé cerca del radiador. Tomó alrededor de 4-5 horas. Si necesita más rápido, seque en el horno a una temperatura que no exceda los 90 ° C durante aproximadamente 1-1,5 horas, dependiendo del tamaño de los biseles.
Los merengues preparados se alejan fácilmente del pergamino. Almacenar en un recipiente hermético en un lugar seco. ¡¡¡Buen provecho!!!
si diluye la albúmina con jugo, café, menta o hibisco en lugar de agua, puede obtener merengues con diferentes sabores.