Clásica caña berlinesa "Icebein"

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Preparado según esta receta para la mesa de Año Nuevo 2022🎄🎅 El codillo resulta muy fragante, saciante y suficiente para una gran compañía. Como guarnición, puede servir papas hervidas, repollo guisado (chucrut o fresco), verduras. Te aconsejo que prepares esta receta en invierno, cuando hace mucho frío y quieres entrar en calor.

Clásica caña berlinesa " Icebein"

Ingredientes: pierna de cerdo, cerveza oscura, cebolla, ajo, sal, especias de orégano, albahaca, clavo, comino, granos de pimienta, laurel, aceite vegetal

Metodo de cocinar:

Lave el nudillo, límpielo (a veces quedan pelos en él) y séquelo. Hacemos pequeños cortes en él (para que quede mejor saturado).

Ponga todas las especias anteriores, la cebolla entera y 2 dientes de ajo ligeramente machacados en el fondo de la sartén.

Frote bien la pierna con sal y póngale especias. Rellene con cerveza oscura y cocine durante 1,5-2 horas, eliminando periódicamente la espuma resultante.

Después de que nuestra pierna se haya cocinado, sáquela de la sartén y engrásela bien con ajo exprimido mezclado con rast. aceite.

Ponemos en una bandeja para hornear y metemos en el horno (no es necesario calentarlo de antemano para la pierna), todo debe prepararse gradualmente para que la pierna se empape en ajo. Lo freímos en el horno durante 30 minutos, a 180 grados, vertiendo periódicamente cerveza con especias, en la que hervimos la pierna.

Luego dejamos de regar, hacemos el fuego a más de 200 grados y sofreímos para que la corteza quede rojiza y ligeramente tostada.

Servir con patatas hervidas, chucrut o repollo fresco guisado, verduras. A su discreción 😋😁 ¡Buen provecho!

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