Ingredientes: Calamares pelados, champiñones, cebollas grandes, huevos cocidos, mayonesa, sal, pimienta, nueces fritas para decorar, hierbas para decorar
Metodo de cocinar:
Limpiar y lavar bien los calamares para que no quede arena. Hervimos agua y le echamos calamares, durante 30 segundos desde el momento de la ebullición. Los ponemos en un colador y dejamos enfriar. Mientras tanto, pele la cebolla, córtela en medio aros y fríala hasta que esté blanda en un poco de aceite vegetal. Cambiamos la cebolla preparada a una servilleta. Tomamos los champiñones, los cortamos por la mitad y cada mitad en platos.
Freímos también hasta que se evapore el líquido, añadimos un poco de sal y ponemos sobre una servilleta para quitar el exceso de aceite de los champiñones y la cebolla.
A continuación, coge los calamares y córtalos en tiras y ponlos en una ensaladera, añade la cebolla frita y los champiñones. Huevos hervidos en empinados, también cortados en cubos pequeños y agregar a la ensalada, pimienta, sal y sazonar con mayonesa. Decoramos a gusto. Adorné con nueces molidas y ramitas de perejil y gajos de pepino fresco. La ensalada quedará mucho más rica si la dejas en el frigorífico durante la noche. Lo cubro con un film para no capear el tiempo y la noche vale la pena insistir. Puedes insistir durante 2-3 horas.