Esta es una crema de muy larga duración que se puede usar para decorar tortas o para hacer lujosos tops de crema en cupcakes.
Ingredientes: nata al 33%, extracto de vainilla (o una bolsita de azúcar de vainilla, o vainillina al gusto), gelatina + 30 ml de agua de remojo, chocolate con leche
Metodo de cocinar:
Remoja la gelatina. Medimos la cantidad requerida de chocolate. Enviamos la olla con crema a la estufa, agregamos extracto de vainilla o vainillina y, revolviendo constantemente, calentamos la crema a fuego medio hasta que esté caliente, ¡PERO no hierva!
Cuando la crema alcance una temperatura de unos 80 grados, retírala del fuego y agrega la gelatina suelta. Mientras la crema aún está caliente y caliente, agregue el chocolate. Mezcle bien con una espátula y luego golpee con una licuadora de inmersión hasta que quede suave. Vierta esta masa en un recipiente conveniente, cubra con una lámina en contacto y póngala en el refrigerador durante al menos 8 horas para que se estabilice, o es mejor dejarla toda la noche.
La crema permaneció toda la noche en el frigorífico y se estabilizó bien. Lo trasladamos a un bol y batimos a máxima velocidad hasta que la masa aumente de volumen y quede un estado esponjoso terso. Empezamos a montar la nata siempre fría, es decir, la sacamos de la nevera y la batimos enseguida. Debe tener mucho cuidado y cuidado, ya que existe el riesgo de interrumpir la crema, ya que la crema está incluida en la composición. ¡Es importante parar a tiempo!
¡La crema está lista! Lo usé para decorar cupcakes. También puedes cubrir y decorar pasteles con él.
¡Buen provecho! ¡Haz felices a tus seres queridos!