No fue difícil hacerlo, pero tuve que encontrar exactamente el trozo de carne adecuado para esta receta durante 3 días. Hasta que lo encontré en la sección de carnes de una gran tienda por departamentos. El nombre de esta carnicería tocaba "Perfetto". Bueno, debes! Schweinebauch mit Rippen Lo más probable es que se traduzca como pechuga. Porque corté los extremos delgados de las costillas de la mitad de una pieza. Aquí es donde comienza el vientre desde las costillas. No es necesario tomar un trozo de grasa, sino un trozo de carne. No te fijas en el color de la salsa, la haces y la pruebas! y luego cuéntanos CÓMO ES IMPRESIONANTE SABROSO! #olgrigrecept #añonuevo #vacaciones, #cocina de hombres #menu #caliente #los segundos platos #mesa de año nuevo #carne de una pieza
Ingredientes: carne de cerdo no grasosa, RELLENO:, manzanas agrias, jugo de un limón, cáscara de un limón, pan rallado blanco, ciruelas para hornear, azúcar granulada, pimienta de cajaa, además, ghee, cebolla, zanahorias, puerros, mitad de apio tuberoso, jarabe de remolacha azucarera (reemplazar con azúcar), cerveza (en En la receta original, toman pilsner, no cerveza), carne o caldo de verduras, ponen 1 hoja de lavrushka justo antes de terminar, en 10 minutos (gracias, Mila, el aroma es como de un arbusto :), me gusta preparar todo antes de comenzar cualquier trabajo, para que luego no haya demoras, y en este caso esta regla fue útil, un par de hojas más apio para la salsa
Metodo de cocinar:
Primero, enjuague la carne con agua corriente y póngala sobre toallas de papel. Pelar o rallar la ralladura de limón, ponerla en un platillo y exprimir el jugo en otro. Deje que la carne se moje, retire con cuidado la piel de un lado y retire o corte las costillas restantes del otro.
Deja que se humedezca nuevamente y sazona con sal y pimienta por ambos lados. Utilice un molinillo de pimienta siempre que sea posible, el aroma de la pimienta recién molida no es comparable a "simple". Posponer.
Ahora vamos a pelar y cortar las verduras. Recuerda enjuagar el puerro separando una hoja de la otra. No importa el tamaño de las piezas, ya que todo quedará guisado. Cortar las manzanas en cubos, que inmediatamente pondremos en un plato con jugo de limón, removiendo, así no perderán color. Agregue la ralladura, las migas, el azúcar, la ciruela y la pimienta; mezcle todo bien. Ponlo sobre la carne.
Enrollar el rollo y atar.
Calentar aceite en una cacerola (sartén, sartén de cerámica) y freír bien nuestro rollo por todos lados. Si el aceite se calienta bien y la carne, a su debido tiempo, se seca bien, la carne se fríe uniformemente y sin salpicaduras y todo el jugo de la carne permanecerá dentro. Tan pronto como la carne adquiera un hermoso color, saque el rollo y póngalo en un plato. Pon las verduras en el brasero, ¡sofríe todo un rato!. Después de eso, devolvemos el rollo de verduras.
Vierta el caldo, la cerveza, agregue el almíbar, agregue un poco de sal y envíelo al horno calentado a T 170-180 grados durante 60-70-75 minutos. Sacamos, sacamos la carne, ponemos nuestras verduras en un cazo hondo y pequeño, que hacemos puré o pasamos por un colador. Así que serví esta salsa como una sopa y no salió mal, me gustó mucho. Lo tengo muy espeso, y si alguien no funciona bien, agregue almidón o harina a la salsa y será Felicidad :))
Agregue un par de hojas de apio frescas antes de hacer puré, la salsa adquirirá un sabor adicional. Cortamos la carne, y… ¡a disfrutar!
Como guarnición serví olvidado, de mi lejana infancia, pero recordado en el avión, arroz con huevo cocido y mantequilla. Mi esposo ya cerró los ojos - "ahora mismo" me balanceo en mi silla, agito mis manos y... paaaaalechu!! :)) Pruébalo, no te arrepentirás, y TIENES UN AGRADABLE APETITO!!
Y de postre comieron todo con tortitas de levadura con miel bávara de montaña.