Ofrezco una receta de escabeche con carne y cebada perlada. La cantidad de ingredientes se indica en una cacerola de 3 litros. La sopa resulta ser agradablemente picante y muy sabrosa. Cuantos más pepinos se agreguen a la sopa, más picante y picante será la sopa.
Ingredientes: Carne (pollo, ternera, cerdo), Cebada perlada, Patatas (medianas), Pepino salado, Agua, Cebolla, Ajo, Zanahorias, Tomates, Aceite vegetal;, Verdes;, Pimienta negra (molida);, Condimentos, Aceitunas a voluntad;, Sal;, Hoja laurel
Metodo de cocinar:
Precocine el caldo de carne. Cortamos la carne hervida en porciones y la enviamos de vuelta al caldo. Tengo pollo, así que inmediatamente lo corto en porciones.
Enjuague la cebada y llénela con agua fría. Deje la cebada perlada durante 2-3 horas para que se hinche. Escurra el agua, ponga la cebada en una cacerola aparte y hierva hasta que esté medio cocida a fuego lento y agregue al caldo.
Pele y corte las papas en dados, agréguelas a la sopa, cocine por otros 15 minutos.
Ralle los pepinos, córtelos en cubos o tiras, fríalos y agréguelos a una cacerola.
Enjuague y pele las cebollas, el ajo y las zanahorias. Picar finamente la cebolla y el ajo. Ralla las zanahorias en un rallador mediano. Sofreír la cebolla en aceite vegetal hasta que se dore. Luego agregar las zanahorias, el ajo y freír.
Cortar los tomates en gajos y cocer a fuego lento en una sartén. Agregue freír, laurel, pimienta al caldo hirviendo. Sal si es necesario, agregue especias, aceitunas y cocine por otros 5-8 minutos.
7. Sirva el pepinillo en platos, espolvoree con hierbas picadas, sazone con crema agria o mayonesa, como desee. Para agregar un sabor especial, puede agregar aceitunas o aceitunas al pepinillo. Y en la fritura de cebolla y zanahoria, puede agregar un poco de pasta de tomate. ¡Buen provecho!