Hizo este tipo de pescado con la receta de @ Inga. La lubina es un pescado bastante asequible, aunque hay que retocarlo de la misma forma que cuando se prepara una gelatina de un juego de sopa. # platos de pescado # pescado # pescado de mar # áspic # pescado en gelatina # navidad
Ingredientes: Lubina, Zanahoria, Cebolla opcional, Sal, pimienta negra al gusto, Perejil o cilantro, Aceitunas opcional, Huevo opcional, Gelatina, Rábano picante, Mostaza para servir
Metodo de cocinar:
Si la perca está congelada, debe descongelarse. Esto se puede hacer sacándolo del congelador en el refrigerador, donde se descongelará durante mucho tiempo, aproximadamente un día, pero la descongelación será suave.
A continuación, lavo mi percha, le corté las aletas y la cola, lo hice con unas tijeras. Limpiamos la percha de las escamas.
Llena la perca con agua fría y déjala hervir. Después de hervir, retire la espuma, luego la sal, agregue las zanahorias y las cebollas peladas. Esta vez pele las cebollas, antes hice el áspic y puse cebollas en la cáscara, era necesario para el color, pero sin embargo, el áspic, a diferencia de la gelatina, debe ser transparente.
Agregue especias: hojas de laurel, granos de pimienta negra, si lo desea. Agregué pimienta negra del molinillo. Cocina hasta que el pescado esté listo, puedes retirarlo antes que las zanahorias.
Después de sacar el pescado y las zanahorias, saca la cebolla y deséchala, ya no es necesaria. Cuela el caldo a través de una gasa en otra sartén.
Agregue gelatina a un caldo tibio de 70-80 g, tuve uno instantáneo de Haas. Lea el método de uso de gelatina en el paquete, tenía un paquete de gelatina por 1 litro de líquido, pero de hecho había más líquido. Todo se congeló bien, solo un poco más.
Revolví la gelatina con un batidor al agregarla, pero si no se disuelve bien, se puede calentar un poco el caldo hasta que la gelatina se disuelva, pero no hierva.
El caldo con gelatina está listo, ahora puede desmontar la perca de los huesos e inmediatamente poner el filete de perca en el plato gelatinoso.
Agregue trozos de zanahoria allí. Puedes agregar un huevo cocido, cortado en trozos, aceitunas y perejil o cilantro.
Vierta todo con caldo con gelatina y refrigere, luego de enfriar. La gelatina debe fraguar en 4-6 horas, aunque en el paquete están escritas 2-3 horas.
El relleno está listo. ¡Buen provecho! 💓🙏
Juego de sopa de salmón en gelatina.