El plato se inspiró en la ensalada francesa Nicoise.
Ingredientes: pescado ahumado (tengo mantequilla), calamar, queso suluguni, pera dulce, huevos, judías verdes (he congelado), ajo, ghee para asado, ensalada de algas (150 gr), Aderezo:, aceite de oliva, mandarina mediana, azúcar morena, alcaparras para servir (opcional), col china para presentación
Metodo de cocinar:
Limpiar y picar finamente los ajos.
Primero sofreír el ajo en una cucharada de ghee, luego los frijoles hasta que estén dorados. Luego, déjelo listo a fuego lento debajo de la tapa.
Pelar las mandarinas y quitar las venas blancas. Cortar finamente. Si desea una salsa suave, golpee con una licuadora. Me gusta con trozos de pulpa. Vierta aceite de oliva, pulpa de mandarina en un frasco, agite hasta que se forme una emulsión.
Limpiamos y cortamos la pera. Frotamos el queso en un rallador.
Cortamos el pescado ahumado. Hierve los huevos hasta que estén cocidos a tu gusto. Cociné durante 5 minutos después de hervir. Limpiamos. Cortar en rodajas.
Cocina los calamares durante 1 min. Cortado en tiras.
Mezclamos todos los ingredientes. Agrega las algas y el aderezo. Probamos, agregamos sal al gusto. La salinidad de los ingredientes fue suficiente para mí.
Sirve sobre hojas de lechuga. Decorar con huevo, alcaparras. Opcionalmente, salsa de ostras. ¡Voila!