Antes de irme de baja por maternidad, trabajaba en una empresa de transporte, mis compañeros y yo celebramos todos los cumpleaños y festivos. Y muy a menudo me pedían que cocinara paté de hígado y ensalada de berenjenas, que desaparecían de la mesa en cuestión de minutos. Hoy les mostraré la receta de esta misma ensalada, es bastante sencilla, pero muy sabrosa.
Las berenjenas deben hornearse en el horno durante una hora a 180 grados. Pero definitivamente debes perforarlo con un cuchillo en varios lugares, de lo contrario tendrás que lavar todo el horno.
Después de que se hayan enfriado, con cuidado le quito la piel y corto las berenjenas en cubos. Le agrego un poco de sal y hierbas provenzales, mezclo bien.
A continuación, corto la cebolla morada en cuartos en aros y la marino con agua y vinagre, mezclados en proporciones iguales.
Pasados 10-15 minutos, escurro el líquido y envío la cebolla a la berenjena y mezclo bien. Lo cubro con una tapa y lo dejo ahí por varias horas. Por lo general, dejaba las berenjenas y las cebollas en un recipiente durante la noche y las llevaba al trabajo por la mañana. Y ya en la oficina, agregué el resto de ingredientes.
Después de que las berenjenas y las cebollas se hayan hecho amigas, puede agregar tomates y verduras picadas.
Por último, pero no menos importante, agrego queso Sirtaki o Brynza. Los corto en cubos pequeños y los envío a la ensalada. Se aliña exclusivamente con aceite de oliva.
Ingredientes:
- Berenjena 2 piezas
- Tomates 4-5 piezas
- Cebolla roja 1 pieza
- Queso "Sirtaki" 200 gramos
- Verdes, hierbas provenzales, sal al gusto
- Oliva poco para aderezar
¿Qué te parece la receta? Vas a cocinar?
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¡Estar sano!