Por las mañanas, solo los aristócratas beben champán y... hmm, no continuaré más allá la conocida frase, por la cual, según las reglas de la plataforma, se puede sacar "a-ta-ta".
Pero, ¿cómo no recordar el champán el primero de enero? Sobre todo del exhausto, que tímidamente se acurrucaba a medio cerrar con un corcho en la puerta del frigorífico.
Pero te lo ruego mucho, no necesito sermonear que, en la mayoría de los casos, esto no es champán, sino vino espumoso... Es costumbre llamarlo champán, será champán. A quien no le guste, puede reemplazarlo él mismo con "espumoso".
Sé que a muchos les tiran una botella abierta a mediados de mayo junto con el árbol. Pero puede deshacerse de él temprano, haciendo una sopa de mostaza con resaca.
Nosotros tomamos:
- Tallo de puerro (solo necesitamos la parte blanca)
- Raíz de apio: un poco, un poco más grande. que una pelota de tenis
- Un litro de caldo - pollo o carne.
- 250 o un poco más (¡cuánto queda!) Champagne
- 2 cucharadas de mostaza picante (como Dijon)
- 2 cucharadas de semillas de mostaza (se pueden moler, pueden ser enteras)
- 100 ml de nata, preferiblemente grasa
- 20 gr. harina
- Una cucharada de mantequilla
- Sal y pimienta para probar
Como cocinamos:
Picar el apio y el puerro, sofreír en mantequilla durante cinco minutos, añadir la harina y freír un par de minutos, revolviendo bien. Puedes hacer esto directamente en la cacerola.
Vierta el caldo, sin dejar de interferir, lleve a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos veinte minutos. Al mismo tiempo, no cierre la sartén con una tapa, deje que el líquido hierva un poco.
Pasados veinte minutos perforamos todo con una batidora de inmersión, añadimos mostaza de ambos tipos, sal, pimienta, champagne y llevamos a ebullición. Al final, vierta la crema, caliéntela y apáguela.
Puedes servirlo con crema agria, espolvorear con semillas de mostaza o ajo machacado (pero esto no es del gusto de todos).
¡Buen provecho!