# Año nuevo Ganso jugoso en la manga: una receta para un plato muy tierno, suave e increíblemente picante. Este plato siempre es un acierto, ya sea una comida familiar o una recepción festiva. Para obtener el plato de ganso perfecto para la mesa navideña, debe saber cómo cocinarlo correctamente. Te diré cómo cocinar una oca en la manga, y te compartiré un secreto para que la carne de oca no sea dura.
Ingredientes: Ganso, Encurtido:, agua, sal, adobo para 1 kg de aves de corral:, miel, mostaza, sal, pimienta negra, ajo seco, condimento para pollo, 1/2 ralladura de naranja, Relleno:, manzanas agrias, naranja
Metodo de cocinar:
Nunca sabemos la edad de un pájaro, si no es doméstico, sino comprado en una tienda. Para evitar las aves de corral dura, siempre las sumerjo en una solución salina durante la noche y, a veces, más tiempo. Por cierto, hago lo mismo con el pato. Es importante llevar un recipiente adecuado para que la oca quepa por completo. Por 1 litro de agua, agrego unos 30 g de sal.
Lavar el pájaro, tripa, quitarle el cuello. Remojar en solución salina durante varias horas, preferiblemente durante la noche. Si el ganso no cabe del todo en el agua, déle la vuelta después de un rato.
Saco el ganso de la solución salina, lo seco, lo pincho por toda la superficie con un palo de madera para que la marinada empape bien el ave.
Preparando la marinada. En un bol mezclo todos los ingredientes y mezclo bien. Preparando frutas para el relleno. Corté las manzanas en 4 partes. Corté la cáscara de las naranjas y también la corté en 4 partes.
Ahora froto el interior del ganso con la mitad de la marinada y lo relleno con la fruta preparada. Coser el abdomen con hilos o sujetar con palillos. Yo suelo coserlo: así es más seguro. También coso las alas o las pego con palillos de dientes. Con la marinada restante, cubro completamente el ganso por todos lados. Tomamos una manga para hornear, le ponemos un ganso, sujetamos los bordes con fuerza y la colocamos en una bandeja para hornear con un lado alto.
Si el tiempo lo permite, deje que el ave se marine de esta forma durante varias horas. Lo dejé en el frigorífico durante la noche. Pero puedes hornearlo de inmediato.
Enviamos el ganso al horno y lo horneamos a una temperatura baja de 150 grados durante aproximadamente 1 hora por cada 1 kg de peso del ave. Después de un poco más de la mitad del tiempo estimado, cortamos la manga de horneado, regamos bien la carcasa del ganso con el jugo y la grasa desprendidos. Repetimos esta operación cada 20-30 minutos hasta que esté cocido.
Verificamos la preparación perforando con un cuchillo delgado o un palillo de dientes. Si aparece jugo rojo en el lugar de la punción, la carne aún no está lista. Horneamos el ave hasta que aparezca un jugo claro en el lugar de la punción.
Deje el ganso desplegado durante otra media hora. Durante este tiempo, se volverá marrón y adquirirá una costra apetitosa. ¡El ganso relleno de naranjas y manzanas está completamente listo! Resultó tan suave y jugoso que la carne se desprendió fácilmente de los huesos.
Le quitamos los hilos o mondadientes al ganso, lo ponemos en una fuente grande, lo decoramos al gusto y lo servimos. A pesar de la preparación y la preparación que requieren mucho tiempo, ¡vale la pena! ¡El resultado es un plato increíblemente sabroso!
Buen provecho y agradable molestia en la cocina! ¡Deléitate a ti y a tus seres queridos con deliciosos platos!