# Aventura de Año Nuevo El stollen navideño es un regalo tradicional de vacaciones en Alemania. Los stollens se elaboran unas semanas antes de Navidad y se dejan madurar. Para las vacaciones, los cupcakes se empapan en especias y se vuelven increíblemente sabrosos. ¡Verdadera magia navideña! ¡Haz este cupcake navideño fragante para tus seres queridos!
Ingredientes: coñac, pasas, frutas confitadas, arándanos secos, avellanas peladas, almendras peladas, ralladura y jugo de 1 limón (🍋 pequeño, mantequilla, azúcar, requesón blando 9-18%, huevo de gallina fresco, harina de trigo, levadura en polvo, vainilla o vainillina
Metodo de cocinar:
Vierta el brandy sobre las pasas, los arándanos y las frutas confitadas durante la noche (12-48 horas). El coñac debe absorberse por completo. Enjuaga el limón. Rallar la ralladura del limón con un rallador fino. Use solo la porción de cítricos amarillos. Tenga en cuenta que la cáscara blanca es amarga. Corta el limón por la mitad, exprime el jugo y cuela. Mezcle el jugo con la ralladura. Se dice que el limón estropea los productos horneados. Pero agregué ralladura y un poco de jugo a la masa.
Saca la mantequilla del frigorífico para que se ablande. Transfiera la mantequilla blanda a un tazón, agregue azúcar y vainilla. Frote los ingredientes con una cuchara. Luego bata la masa con una batidora hasta obtener una crema ligera. Agregue los huevos (temperatura ambiente) a la crema y continúe batiendo la mezcla con una batidora a velocidad alta hasta que quede suave. Si agrega huevos fríos a la masa, entonces su textura será grumosa y el postre en sí no será muy tierno.
Envíe el requesón a la crema y vuelva a mezclar todos los ingredientes con una batidora. Luego agregue el jugo de limón con ralladura y vuelva a batir.
Vierta la harina, la sal y la levadura en polvo en un bol. Mezclar todo y tamizar la mezcla a través de un colador en un recipiente vacío. Esto debe hacerse para saturar la harina con oxígeno. En este caso, la cocción será más magnífica.
Picar las nueces con un cuchillo, pero no muy finas. Agrega la harina. Si es posible, use diferentes variedades de nueces. Entonces el relleno saldrá más rico y se verá más hermoso.
Agregue gradualmente una mezcla seca de harina, polvo de hornear y nueces a la composición del aceite. Asegúrese de mezclar todo con una cuchara, no con las manos. De lo contrario, la mantequilla comenzará a derretirse por el calor. No agregue exceso de harina a la masa, aunque esté pegajosa. De lo contrario, el postre resultará áspero. La masa debe estar suave pero bastante seca.
Transfiera la mezcla a una mesa enharinada. Aplana ligeramente la masa, vierte la mezcla de frutas confitadas y alcohol sobre la masa, escurriendo el exceso de líquido. Revuelva el relleno en la masa rápidamente. No es necesario amasar durante mucho tiempo.
Forma una bola con la masa. Cubrir con film transparente y dejar reposar en un lugar frío durante 1,5 - 2 horas, o preferiblemente un día. Una vez madura, coloque la masa sobre una superficie de trabajo enharinada. Forme un óvalo con la bola y divídala en 2 partes. Úsalos para hacer tortas ovaladas de unos 3 cm de grosor. Da un paso atrás desde el borde en 1/3 y dibuja una línea a lo largo de la forma con el borde de tu palma.
Coloque la parte más pequeña de la torta ovalada encima de la más grande (doble una encima de la otra, como si estuviera envolviendo a un bebé) y redondee los lados con las manos. Entonces el pañal resultó. Al hornear, la masa irá en anchura, así que dale forma en altura. Transfiera a una bandeja para hornear con papel pergamino.
Hornee en un horno precalentado a 180 ° C durante 70-80 minutos. Si la parte superior se pega, cubra con papel de aluminio. Verifique la preparación con un pincho de madera. Si permanece seco, entonces la golosina está lista. Retire los shtollens del horno e inmediatamente póngalos calientes con mantequilla derretida. Luego, espolvoree generosamente la superficie y los lados con azúcar en polvo (a través de un colador).
Espolvoree el azúcar glas hasta que la mantequilla deje de verse a través del azúcar. Se necesita mucha azúcar en polvo para que la capa sea de unos 8 mm.
Deje que los productos horneados se enfríen en un polvo dulce a temperatura ambiente. Luego envuelva en pergamino, ayudará a distribuir la humedad en el postre, luego en papel de aluminio y una bolsa. No dejarán que la golosina se seque. Manténgalo en esta posición en un lugar fresco y oscuro (gabinete de cocina o refrigerador, estante superior) durante 3-4 semanas.
👉 Horneo requesón 1-2 días antes de Navidad, lo mantengo durante 2-3 semanas, lo considero inseguro.
☝️En la propia Alemania, este pastel se llama "stollen de última hora". Esto significa que NUNCA NECESITÓ cocinarse por adelantado, varias semanas antes de las vacaciones: ¡puede cocinarse 1-2 días antes de Navidad o comerse inmediatamente después de hornear! Comuníquese a la hora señalada y disfrute. ¡Felices vacaciones!
Por cierto, sobre el limón 🍋 Algunas fuentes escriben que los ingredientes extraídos del limón fresco contribuyen al deterioro de los productos horneados, p. Ej. los productos horneados con ellos no se pueden almacenar durante mucho tiempo. Rápidamente se vuelve incomible, adquiere un sabor y aroma desagradables y puede enmohecerse.
El stollen navideño es una delicia navideña tradicional en Alemania. Su primera mención se remonta a 1329. Luego, esta masa se cocinó en el Ayuno de Natividad en agua con la adición de aceite de colza. Más tarde, la receta cambió y ahora hay muchas variaciones de estos productos horneados navideños. En diferentes partes de Alemania puedes encontrar mantequilla stollen, almendras, cuajada.
Cada uno de los tipos tiene un relleno diferente, pero la moldura permanece sin cambios. Stollen, con su forma y color blanco, debe parecerse al bebé Cristo envuelto en pañales.