El kibbeling es algo muy sabroso, al que algunas personas se refieren como aperitivos y otras como platos principales. Se prepara a partir de filetes de pescado blanco y económico. La mayoría de las veces de bacalao. Tradicionalmente, en masa de cerveza.
Es cierto que, como la necesidad de inventar es astuta, el chef también a veces no sabe qué camino esquivar. Así que ahora el kibbeling se puede encontrar en empanados, y de gourmet (variedades de pescado muy caras, como el muksun), y con trufas, pero sin rebozado, que, de hecho, es el principal.
Sin embargo, aquí como a cualquiera le gusta. Estoy bastante satisfecho con la versión clásica, simple y sabrosa. Bueno, y no muy caro.
Por cierto, es necesario cocinar más de inmediato, porque la familia, si ama el pescado, rápidamente adquiere un mal hábito: llevar trozos como semillas.
Nosotros tomamos:
- Filete de pescado: alrededor de un kilogramo
- 250 gr de harina
- 250 ml de cerveza
- 1 huevo entero
- 2 ardillas
- Sal y pimienta para probar
Como cocinamos:
Mezcle la harina con cerveza, un huevo, sal y pimienta, y deje la masa a un lado durante unos 30 minutos, para que la harina se hinche aún más y quede claro qué tan espesa es. Si está muy espeso, puedes agregar un poco más de cerveza.
Corta el filete en trozos en este momento.
Batir las dos ardillas hasta obtener picos fuertes y mezclar en la masa, como en una galleta, moviéndose de arriba a abajo.
Incluso alguien que nunca ha cocinado nada puede sobrellevarlo.
Tomamos una sartén, le echamos aceite un par de centímetros (bueno, o una freidora), la calentamos bien (configuramos la freidora a 190 grados) y enviamos el filete en rodajas directamente a la masa.
Vierta el filete en la masa con una cuchara y envíelo al aceite caliente. Freímos hasta que aparezca una costra dorada, sacamos y enviamos una nueva porción para freír. ¡Todo se fríe muy rápido! El pescado del interior está tierno y permanece jugoso.
¡Buen provecho!