¡Hola amigos! Quiero compartir con ustedes una receta práctica para una verdadera baguette francesa con una corteza crujiente y grandes agujeros. La mano solo se estira para romper un trozo de esta crujiente baguette, untarla con mantequilla, masticarla crujiente y... repita esto unas cuantas veces más.
Mi familia era feliz cuando trabajaba receta de trabajo varias veces, todavía no pude hacer cortes hermosos.
Mire el videoclip y esté atento a los detalles, para que todo le salga bien, haga clic en la imagen👇
Baguette francés real 👇 receta de video
Receta paso a paso de baguette francés
¿Qué podría ser más apetitoso y sabroso que una baguette francesa? - ¡Yo no sé!
Amasar la prueba
- Vierto agua fría en el cuenco.
- Añado levadura prensada a la harina.
- Revuelva el agua fría con la harina hasta que se combinen.
Esta masa está perfectamente amasada con tus manos, no tienes que usar el procesador para nada. No debe haber grumos en la masa.
- Dejo la masa durante media hora.
- Después de media hora, agregue sal fina y mezcle todo hasta que quede suave.
- Tomo un recipiente adecuado, lo engraso con aceite vegetal y extiendo la masa. Entonces necesitarás hacer 2-3 entrenamientos.
3 entrenamientos con un intervalo de media hora o 2 entrenamientos con un intervalo de 40-50 minutos.
Pasados los 45 minutos, me humedezco las manos con agua y hago el 1er estiramiento con estiramiento, saco la masa de un lado y la levanto.
Giro el recipiente 180 grados y también saco la masa del otro lado.
Giro el recipiente 90 grados, estiro la masa y la pongo encima.
Y lo vuelvo a girar 180 grados.
Se hace un entrenamiento, espero otros 45 minutos y hago lo mismo, es decir, el segundo entrenamiento.
Envío la masa al frigorífico durante 12-18 horas.
Se trata de una tecnología para preparar una baguette francesa de fermentación en frío.
FORMACIÓN
El día siguiente...
Extiendo la masa sobre la mesa.
De esta cantidad de masa se obtienen 4 baguettes. Horneo 2 baguettes, así que divido la masa por la mitad (430 g). Una baguette 215 g. Pongo la mitad de la masa en el refrigerador por ahora.
Divido la mitad restante de la masa en 2 partes, cubro con un paño y dejo por media hora.
También necesito una toalla de algodón o lino. A partir de ahí, debes hacer pliegues, pondré las baguettes moldeadas en ellos para pruebas.
Del pergamino, corté tiras para cada baguette.
Sobre una superficie limpia, extiendo la pieza de trabajo con movimientos desde el centro hacia el borde. La longitud de la barra de pan es de 37 a 38 cm.
Transfiero las baguettes a la tela y las dejo en esta forma durante una hora.
Precaliento el horno a 250 ° C grados.
Pongo un bol vacío en el fondo del horno, dejo que se caliente también. Cuando pongas las baguettes en el horno, agrega medio vaso de agua fría a un bol.
HORNEAR BAGUETTES
Transfiera las baguettes a una bandeja para hornear.
Si ve burbujas en la superficie, debe perforarlas; de lo contrario, estos lugares se quemarán durante la cocción.
Hago cortes en las baguettes y las envío al horno.
Las baguettes estaban hermosas en 17 minutos.
Receta de baguette francesa:
350 g de agua
500 g de harina
4 g de levadura comprimida
12 g de sal
¡Te deseo buen provecho y que Dios te bendiga!