¿Has comprado un salmón rosado y te ha resultado una sorpresa? ¿Qué hacer? ¿Cómo agregar sal y no estropear? Ahora te lo contaremos y mostraremos todo.
Esta es una receta probada y según ella, el caviar rojo siempre es sabroso, moderadamente salado y el caviar a los huevos.
Ingredientes:
- caviar de canales de pescado fresco (no congelado)
- sal
- agua
- aceite vegetal
Cómo cocinar:
1. En primer lugar, determine que el pescado está con caviar, luego corte con cuidado el abdomen para no cortar las bolsas de caviar.
2. Retire el caviar de la carcasa. Si tiene suerte y hay varios cadáveres de este tipo, puede salar todos a la vez. El pescado y el caviar congelados deben descongelarse previamente a temperatura ambiente.
3. Vierta agua tibia, 45-50 grados, en un recipiente. Aproximadamente 2 vasos de agua. Para esta cantidad de líquido, agregue 1 cucharada. l. sal gruesa. Revuelva hasta que los granos se disuelvan.
4. Sumerja el caviar directamente como está en la película en el agua, debe haber suficiente para que cubra completamente el caviar.
5. Remoje el caviar de un pescado durante al menos 5 minutos. A partir de tal procedimiento, la película se alejará más fácil y rápidamente. ¡Pero todavía no es un embajador!
6. Coloca el caviar en un colador o colador. Enjuague con agua corriente. ¡Frío! Retire con cuidado las películas, separe los huevos.
7. Ahora estamos preparando la solución de sal. Disuelva 70 gramos de sal en 1 litro de agua. Aproximadamente 2 cucharadas. l. y 1 salón de té con pequeños toboganes. Solo un poquito de un guisante.
¡Importante! El agua no está ni fría ni caliente. A temperatura ambiente y hervida. Puede disolver la sal en caliente y luego enfriar la solución.
8. Ahora le toca el turno al caviar. Verter salmuera sobre el caviar y dejar sal durante 15 minutos. Este tiempo es suficiente para el caviar de una carcasa de salmón rosado.
9. Luego poner los huevos en un colador y no enjuagar esta vez. Una vez que se drene el agua, transfiera los huevos a una gasa o toalla limpia y cúbralos con otro paño. No utilice toallas de papel ni servilletas, ya que se pegarán al caviar.
10. En esta etapa, el exceso de humedad se elimina del caviar y se puede clasificar adicionalmente, eliminar los restos de la película, etc.
11. Transfiera el caviar preparado a un recipiente o frasco de vidrio y vierta 1-3 horas encima. l. buen aceite vegetal inodoro.
¡Listo! Guarde el caviar en el refrigerador. Pero es mejor comerlo de inmediato.
¡Buen provecho!
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