La masa de levadura nocturna es una opción muy rápida y conveniente para la repostería casera. Esta masa resulta porosa y fácil de trabajar. Y los pasteles, tartas y bollos siempre salen suaves, esponjosos y muy sabrosos.
Esta masa de levadura nocturna es conveniente porque no necesita ser monitoreada durante el día. No es necesario hacer una masa separada y amasar adicionalmente. Basta con dedicar solo 10 minutos a amasar por la noche y poner la masa en el refrigerador durante la noche. Y por la mañana puede comenzar a hornear con seguridad.
La masa de levadura también se puede utilizar para pasteles salados. Para hacer esto, reduzca la cantidad de azúcar y no agregue vainilla.
Asegúrese de probar la masa de levadura casera durante la noche. ¡Siempre es delicioso y suave!
Ingredientes:
- harina - 500-650 g
- leche - 250 ml
- azúcar - 130 g
- huevos - 2 piezas
- aceite vegetal - 50 ml
- levadura prensada - 12 g
- azúcar de vainilla - 10 g
Receta paso a paso
1. Vierta 250 ml de leche en un bol, desmenuzando 12 g de levadura prensada. Mezclar todo con un batidor hasta que quede suave. En lugar de levadura prensada, puede usar levadura seca, necesitará 3 veces menos, pero aún así recomiendo usar levadura prensada fresca.
2. Vierta 130 g de azúcar, 10 g de azúcar de vainilla aquí. Mezclamos.
3. Rompemos 2 huevos. Mezclar todo hasta que quede suave.
4. Vierta 50 ml de aceite vegetal inodoro en un bol para la masa y vuelva a mezclar. El aceite vegetal se puede sustituir por mantequilla suave.
5. Aquí agregamos harina a la masa en varios enfoques. En total, necesité 650 g de harina para amasar la masa. Primero, amase la masa con una cuchara y luego con las manos.
6. La masa debe amasarse durante unos 5-8 minutos, hasta que quede suave y homogénea. La masa terminada se pega un poco a tus manos.
7. Enrolle la masa en una bola y colóquela en un tazón o cacerola grande. Cubrimos todo con film transparente y lo metemos en el frigorífico durante toda la noche.
8. Ha pasado la noche. La masa subió unas 2,5 - 3 veces. Es suave, dócil y muy agradable de trabajar. El peso de la masa terminada es de 1,2 kg.
Vea lo poroso y aireado que es. Esta masa hace excelentes bollos y tartas. Esta masa también se puede utilizar para hacer pasteles salados. Para hacer esto, debe reducir la cantidad de azúcar a 2 cucharadas. l. y quitar el azúcar de vainilla.
Receta en video
La receta está tomada de mi sitio culinario. gotovimop.com