¡Adecuado para salmón rosado congelado! Y por el dinero, resulta muy rentable: es más fácil salarlo usted mismo que comprar pescado rojo listo para usar en la tienda. Bueno, y el método es bastante interesante: salaremos el pescado... ¡en una toalla! Te diré para qué sirve.
Ingredientes:
salmón rosado
sal
azúcar
Salaremos el pescado de forma seca. Para ello solo tomamos sal y azúcar. No agrego ningún otro ingrediente / especias, ya que los considero innecesarios: interrumpirán el sabor del pescado.
En nuestras tiendas solo venden salmón rosado congelado, así que compro solo esto. Descongelamos un poco el pescado, lo destripamos, le cortamos la cabeza, la cola y las aletas; serán útiles para la sopa de pescado más adelante. Cortamos el salmón rosado en filetes, quitando la cresta y las espinas grandes.
Y aquí está el consejo principal de inmediato: cortamos el pescado mientras aún está congelado. Debe descongelarse solo desde arriba, de lo contrario no podrá cortar de manera uniforme, todo se desmoronará.
Mezcle 6 cucharadas de sal y 3 cucharadas de azúcar en un bol. Y ahora lo más interesante: sacamos un recipiente en el que salaremos el pescado. Cubrir con una toalla, esparcir una parte de salmón rosado, espolvorear con una mezcla de sal y azúcar, moler sobre los filetes.
Cubrimos la parte superior con otra toalla (o el borde libre de la misma toalla), ponemos la segunda parte del filete, que también frotamos con sal y azúcar.
El pescado debe estar completamente cubierto con toallas (debe envolverlo recto). Cerramos el recipiente con tapa o film transparente y lo metemos en el frigorífico. Después de 2 horas, el pescado rojo ligeramente salado estará listo. Si quieres que esté más salado, déjalo actuar de 4 a 8 horas.
¡IMPORTANTE! No tenga miedo de que haya mucha sal y azúcar: el pescado absorberá exactamente la cantidad necesaria. El grado de salinidad no depende de la cantidad de sal, sino de cuántas horas se debe salar.
EL LÍQUIDO SE SEPARARÁ DURANTE EL MOLIENDA. La toalla lo absorberá, estará todo mojado para ti. Luego sacuda la sal restante con esta toalla. Y sin una toalla, el salmón rosado en este líquido se desmoronará. Será suave como la papilla. Este es el problema del salmón rosado congelado y una toalla lo resuelve))
Aquí tienes una forma tan interesante de salar el salmón rosado. ¡El pescado está muy sabroso! Buen provecho, queridos!
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