Por supuesto, la pregunta que surge de inmediato es ¿por qué Brauhaus? No puedo dar una respuesta exacta. Sin embargo, "solo porque se llama ese gulash" no está del todo rodando aquí, porque hay suposiciones. Brauhaus es alemán para cervecería.
Y sale el gulash... preparándose. O "gulash de cervecería". El nombre es sin problemas y elegante, porque los ingredientes contienen cerveza.
Resulta que el plato es tan simple y honesto como el nombre. Pero vale la pena hacerlo, porque a pesar de su sencillez y honestidad, es... ¡delicioso!
Nosotros tomamos:
- 500 gramos de cerdo
- 1-2 cebollas
- 1 zanahoria
- 1-2 dientes de ajo
- 200 ml de cerveza (puedes oscurecer, puedes encender, aquí como quieras)
- 600 ml de caldo de verduras
- Media cucharada de mostaza
- 1 cucharada. una cucharada de pasta de tomate
- 1 cucharada de crema agria (pero no puede prescindir)
- Aceite para freír, idealmente mantequilla o ghee
- Sal, pimienta y pimentón al gusto
- Opcionalmente harina para espesar la salsa
Como cocinamos:
Cortar la carne en trozos y freír en mantequilla derretida hasta que se doren. sazone con sal, pimienta y pimentón.
Picar la cebolla, frotar las zanahorias, picar el ajo, y mandar todo esto a la sartén a la carne cuando el jugo de allí se evapore. Cuando las cebollas se vuelvan translúcidas y las zanahorias blandas, agregue la mostaza y la pasta de tomate.
Seguimos friendo durante cinco minutos, tras lo cual echamos la cerveza y luego el caldo. Cubra con una tapa, cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora.
Cuando veamos que la carne está lista, y la salsa ha alcanzado el grosor deseado, agregamos la crema agria, revolvemos, calientamos y ¡voilá! Puede servir. Si la salsa aún no hierve, se puede espesar con harina (pero más sabrosa, sin ella).
¡Buen provecho!