El sábado es la hora de hornear. Estos bollos son tradicionales austriacos y, más o menos, alemanes; me gusta el hecho de que no requieren ninguna super habilidad para trabajar con la masa para hacerlos.
A veces me parece que para hacer todo tipo de rizos, mariposas y otras obras maestras, es necesario tener poderes mágicos. Bueno, o la masa para la demostración es algo completamente diferente, no la que se come. Luego que tengo masa de levadura, en primer lugar, siempre se pega asquerosamente (en el sentido de que un pastel es una cosa, y una especie de mariposa - no funciona, ¡y listo!), Y, en segundo lugar, después de la prueba, los bollos no se parecen en nada a lo que se pretendía inicialmente.
Pero el (los) licor (s) - lo pegaron, lo pusieron en el molde, luego lo espolvorearon con azúcar en polvo - y, ¡belleza! También delicioso.
Entonces tomamos:
para la prueba:
- 250 ml de leche tibia
- 500 gramos de harina
- 50 gramos de azucar
- 1 cucharadita de sal, exactamente una cucharadita, sin ningún portaobjetos. Incluso puedes un poco menos que en los lados.
- Azúcar de vainilla: un par de sobres, definitivamente no arruinarás los rollos con ellos
- 2 yemas de huevo
- 60 gramos de mantequilla derretida
- Ralladura de un limón
- Levadura por peso de harina (escribo esto porque uso saf-moment para hornear estos bollos, y están diseñados para una bolsa por kg de harina, si tienes otras, por lo que es posible que necesites un volumen diferente de levadura)
Para el relleno de bollos:
- Mermelada, crema de chocolate, leche condensada hervida, lo que prefiera
Para formar bollos:
- 100 gramos de mantequilla derretida
Para rociar:
- Azúcar en polvo al gusto
Como cocinamos:
Diluimos levadura, azúcar, una cucharada de harina en todo el volumen de leche tibia y dejamos hasta que aparezca una buena espuma.
Tan pronto como aparezca la espuma, agregue dos yemas, sal, ralladura de limón, azúcar de vainilla y revuelva. Luego agregue la harina restante y amase. Al final, agregue la mantequilla derretida y amase nuevamente.
El aceite está al final, porque de lo contrario existe el riesgo de un sabor a "levadura" en la masa, y cuando el aceite se introduce en el propio caballo, la levadura se siente más cómoda y conduce mejor.
Subamos una vez, luego otra y empecemos a cocinar.
Tomamos una forma, que engrasamos bien con aceite o cubrimos con pergamino. Derretir 100 gramos de mantequilla.
Dividir la masa en trozos iguales, estirarla (o hacer hendiduras en ellas), rellenarla de relleno, pellizcarla bien, mojarla en mantequilla derretida y ponerla en un molde. Puedes - firmemente. Tradicionalmente, los bollos borrachos se pegan a los lados (¿recuerdas cómo los bollos por 9 kopeks?).
Damos distancia a los bollos, en este momento precalentamos el horno a 160-170 grados.
Enviamos los bollos al horno durante 25-30 minutos, y cuando estén listos, espolvoreamos con azúcar glass.
¡Buen provecho!