¡Abajo el analfabetismo culinario! Revisé mis publicaciones en una de las plataformas y me pregunté cómo se bombardeaba a la gente honesta, en el sentido más amplio de la palabra, con la receta del borscht con espadín.
Dados los comentarios eliminados por el sistema (el uso de un tapete para expresar sus pensamientos es considerado por nuestros ciudadanos un signo de alta inteligencia y cultura ejemplar), la conclusión podría ser simple: la gente no sabe que el borscht ocurre diferente. No diré nada sobre el nivel.
Y este comentario es muy revelador:
Así que, especialmente para Kizil Bashi y otros partidarios de la idea del "estándar de borscht", hoy decidí pasar por todo el borscht que conozco.
Hay una opinión:
Borscht es una especie de sopa de repollo preparada con kvash (verduras en escabeche, kvas, salmuera, tszha, etc.) o cualquier otro acidificante (vinagre, jugo de limón, acedera, etc.). En los viejos tiempos, tal sopa de repollo se llamaba sopa de borsch y se cocinaba sin las habituales remolachas, tomates y papas.
En el proceso de evolución culinaria, aparecieron remolachas en borscht. Sin embargo, no es un componente obligatorio y cualquier sopa que contenga productos de fermentación o acidificantes puede considerarse borsch.
¿Qué sorpresa entonces?
Es por eso:
• Borscht puede ser magro y carnoso;
• Borscht puede ser vegetariano;
• Puede ser con pescado, conservas e incluso embutidos;
• Borscht puede ser con albóndigas (siberiano) y Chernigov (con calabacín);
• En Bielorrusia, el borscht se cocina con champiñones. Y hay borscht "Lviv" - con salchichas;
• Borscht puede ser lituano - shaltibarschay. Por cierto, el shaltibarschay es frío y tanto la remolacha como la remolacha fría se pueden atribuir al borscht;
• Borscht puede ser verde - con acedera;
• Borscht puede ser blanco (polaco, con huevo, salchicha y mucha crema agria).
Borscht es genial y multifacético. Hay exactamente tantas recetas correctas de borscht como personas que cocinan borscht.
Y un intento de negar esto, un intento de deducir una única versión "estándar", no habla de educación culinaria, gusto exquisito y otras ventajas. No. Habla exclusivamente de analfabetismo culinario y estrechez de miras.
Luego me despido, ¡buen apetito, borscht y buen humor!