Ahora es el momento de tales albóndigas. Probé un nuevo relleno. Resultó inusual y sabroso. Ya lo he cocinado varias veces. Lo sirvo con mantequilla, luego con cebollas fritas, luego con trozos de tocino frito. Incluso mi esposo lo apreció, aunque realmente no le gustan las albóndigas con repollo. Prueba estas albóndigas. ¡Sabroso!
CÓMO COCINAR:
Puedes tomar cualquier masa para esta receta. Yo suelo cocinar con natillas. Me gusta mucho. Es suave, elástico y no necesita agregarse con harina adicional. Hay esta receta en el video al final del artículo.
Pero hoy les mostraré la receta de la masa de leche. A mí también me gusta. Se puede cocinar solo con leche o solo con agua. Pero normalmente tomo agua y leche a la mitad.
Tamizar la harina en un bol (no todo, alrededor de 2,5 tazas), agregar sal, un huevo, agua tibia y leche tibia. Amasé la masa.
Al final agrego aceite vegetal. Hago agujeros en la masa con los dedos y vierto el aceite. Lo amaso en la masa. Poco a poco agrego más harina y amaso la masa hasta que deja de pegarse a mis manos.
Dejo que la masa "descanse" debajo de una toalla durante aproximadamente media hora. Y puedes esculpir albóndigas.
Para la prueba:
• Harina: 3 tazas (¡es posible que necesite menos!)
• Leche - 100 ml
• Agua - 100 ml
• Huevo - 1 ud.
• Aceite vegetal - 1 cucharada.
• Sal - 1 cucharadita.
Preparo el relleno con anticipación. Mostré la receta en detalle AQUÍ. Pero lo repetiré brevemente.
En una pequeña cantidad de aceite vegetal, sofreír la cebolla hasta que esté transparente. Añado chucrut. ¡Precisamente en escabeche! Y cuanto más agrio el repollo, más sabroso es el relleno. Vierto un poco de agua, cubro con una tapa y la carcasa durante 10-15 minutos.
Luego agrego la calabaza rallada en un rallador grueso (puedes usar el rallador de zanahoria coreano).
Le agrego pimienta negra, sal al gusto, un poco de agua. Y todavía estoy rescatando durante 10-15 minutos. Por supuesto, no puede agregar sal si el repollo está demasiado salado. Pero me gusta cuando el relleno es demasiado salado.
¡Todo! El relleno está listo. Es imperativo enfriarlo.
Para rellenar:
• Calabaza - 500-550 g
• Chucrut (mejor si es muy ácido) - 250-300 g
• Cebollas - 1-2 piezas
• Pimienta negro
• Sal
Hago bolas de masa. Extiendo la masa con la "salchicha", luego la corto en trozos iguales. Con un rodillo, enrollo cada pieza en un pastel, pongo el relleno en el medio y conecto los bordes.
Cocino en agua con sal durante 4-5 minutos. Y yo sirvo. Hoy con mantequilla. #cocina de bolas de masa hervida al revés
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#masa de bolas de masa hervida cocina de adentro hacia afuera