He escrito más de una vez que no aprecio una reverencia especial por los champiñones, no tienen sabor a champiñones y, por lo tanto, suenan bien solo en algunos platos, aquellos en los que el champiñón se fríe o se hornea.
Es por eso que no entiendo los champiñones en escabeche y el entusiasmo por ellos, así como muchas recetas de adobos. Hasta ahora, solo tengo una conclusión: no importa cuán pervertido sea, obtienes mucho con el sabor de las especias.
Parafraseando el conocido diálogo, podemos decir sobre los champiñones en escabeche:
-¿Sientes el hongo?
-No.
-¡Y él está ahí!
por lo tanto, si realmente los cocina, solo fríelos u hornee.
Por cierto, los champiñones rellenos son muy buenos.
Nosotros tomamos:
- Champiñones frescos grandes (mirando el tamaño de la tapa)
- Un vaso de crema agria
- Una cebolla grande
- Jamón o tocino - 100-150 gramos
- Un par de dientes de ajo
- Queso duro - 100 gramos
- Sal, pimienta al gusto y un poco de aceite (vegetal)
Como cocinamos:
Limpiamos cuidadosamente los champiñones del suelo o del mío. Dicen que no se puede lavar, pero yo lo lavo de todos modos.
corte la pata para no dañar la tapa.
Corta la pierna en trozos pequeños.
Pele la cebolla, córtela en cubos pequeños y corte el jamón en cubos aproximadamente del mismo tamaño (cuanto más pequeños, más conveniente será para comer). Presione el ajo.
En una sartén caliente con una pequeña cantidad de aceite, primero envíe el ajo, después de treinta segundos, la cebolla, cuando la cebolla se vuelva transparente, agregue las patas de champiñón picadas y el jamón. Freír hasta obtener una costra ligera.
Ahora lo mezclamos con crema agria y rellenamos las tapas. Espolvoree con queso y hornee en el horno a 180 grados durante diez minutos, hasta que el queso esté dorado.
¡Buen provecho!