Blando, plástico, maleable y muy agradable de trabajar al enrollar y esculpir masas, amasadas en leche caliente. Además de las albóndigas, se forman manti y albóndigas. Y ambos con relleno crudo y hervido al vapor. La tripa de harina, de sabor neutro, es adecuada para requesón dulce, frutos rojos, carne picada, puré de patatas, champiñones, etc. Los productos semiacabados toleran con éxito la congelación y no pierden en lo más mínimo la calidad y el sabor: pegan las existencias, las congelan y hierven durante la caza.
Ingredientes:
Harina - alrededor de 400 g
Leche - 150 ml
Huevo - 1 ud.
Aceite vegetal - 40 ml
Sal - 5 g
Receta paso a paso:
Paso 1 - Para amasar masa con leche para albóndigas con cualquier relleno en casa, toma los productos de la lista. Harina: harina de trigo de la más alta calidad y preferiblemente tamizada. La dosis a menudo cambia y depende de las cualidades de un producto / fabricante en particular, tenga un cierto suministro de harina y agregue partes de ella al líquido, gradualmente. Esta receta es con aceite vegetal, pero para un sabor horneado, para una mayor ternura, puede usar mantequilla; en esta versión, una barra de mantequilla se calienta cuando se calienta la leche.
Paso 2 - Caliente la leche de cualquier contenido graso en el microondas o sobre el fuego superior de la estufa casi hasta que hierva. Vierta en un recipiente de trabajo.
Paso 3 - Agite la leche caliente con aceite magro refinado: aceite de girasol o maíz. Elija refinado / refinado, este tiene un aroma neutro y suave y va bien con cualquier relleno de albóndigas y albóndigas.
Paso 4 - Agregue una pizca de sal, agregue los primeros 250-300 g de harina. Primero, amase con un batidor. Quite todos los grumos y déjele una textura espesa, fibrosa y pegajosa (como masa para panqueques).
Paso 5 - Lleve un huevo a una masa homogénea y vuelva a mezclar intensamente con un batidor de mano o un tenedor. Devuélvala a una consistencia suave.
Paso 6 - Ahora agregue la harina restante en porciones. Volcamos la bola de harina sobre la encimera o tabla y la amamos bien con las manos. La masa para albóndigas con leche debe ser elástica, suave y "obediente". Enrollamos una barra o bollo, lo tapamos con un film o una toalla y lo dejamos “reposar” durante 30 minutos antes de formar los productos. Si planea esculpir al día siguiente, envíelo en el paquete al estante del refrigerador.
Paso 7 - La masa para albóndigas con leche está lista. Desplegamos y formamos productos rellenos. Hervir en agua hirviendo con sal.
¡Buen provecho!
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