Yo, como todos los demás (probablemente), a menudo cocino de acuerdo con recetas de Internet. La mayoría de las veces, no tengo ninguna queja sobre ellos. De hecho, de hecho, lo principal que hay que hacer es evaluar críticamente no solo la composición de los productos, sino también, de hecho, la tecnología de cocción.
Porque no hay nada peor que solucionar:
- Ah, y tengo de todo para esta cazuela - y apresúrate a cocinar, sin pensar que el resultado puede no te sienta bien.
Por ejemplo, a menudo tengo que "modificar" opciones interesantes "para mí". Por ejemplo, en el caso de guisar u hornear con salsas cremosas u otras que incluyan productos lácteos (crema agria, yogur). En cuanto a mí, la salsa de los productos lácteos, que se agrega antes de hornear, se vuelve gruesa y se desmenuza con el salto de obstáculos. El grado de delaminación puede variar, pero esto no me conviene.
Por lo tanto, lo que esté escrito en la receta, crema, leche, crema agria, leche de coco, y cualquier otra cosa que sea responsable de la cremosidad de la carne y las verduras, lo agrego al final. Calentar un poco, eso es todo.
Por lo tanto, recetas en las que se recomienda hornear todo en crema o salsas con productos lácteos, me asustan por su imprevisibilidad. Languidecer es un asunto diferente, hay diferentes temperaturas.
También, francamente, tengo miedo de experimentar con recetas en las que se obtiene un "verdadero placer" a partir de un minúsculo producto principal.
Ya estoy alarmado por sus nombres, por ejemplo, "Cinco litros de jugo de solo tres naranjas".
O "Dos kilos de deliciosas chuletas de trescientos gramos de carne".
La mayoría de las veces simplemente no entiendo tales recetas.
¿Por qué agregar jugo de naranjas desafortunadas al agua con ácido cítrico y azúcar? Se puede diluir simplemente con concentrado o saborizantes. Los beneficios, en mi humilde opinión, serán los mismos. Es decir, igual a cero.
Y para mezclar trescientos gramos de la desafortunada carne picada con patatas, pan rallado, cebollas... ¿qué más se puede utilizar como relleno y por qué? ¡Tal mezcla no tendrá sabor a carne de todos modos! ¿No es más fácil cocinar locos (sí, hay más trabajo, pero está delicioso), o por separado - chuletas de patata, croquetas, lo que sea, y por separado - guisar los mismos trescientos gramos de carne picada en salsa de cebolla? Todo esto lo puedes combinar a la hora de servir, y será muchas veces más sabroso e interesante que un puré incomprensible.
Y siempre paso por recetas que gritan "escalope sin carne, pero sabe a carne", "Cuando los invitados comieron, pensaron que era pescado, se sorprendieron mucho cuando se enteraron de lo que había allí ..." (el pescado ni siquiera estaba cerca poner). Juega con los sabores, entonces, por supuesto. muy bien. Y la cocina molecular, que convierte la carne en espuma con sabor a pescado, o hace otros milagros, tiene derecho a la vida. Pero todo esto es muy, muy difícil, requiere conocimientos a nivel de "Dios", profesionalismo y más aún, equipamiento.
Sin embargo, tales recetas ni siquiera huelen a cocina molecular. No sé a qué huele. Por lo tanto, siempre los paso por alto.
¿Y tu? ¿Tiene "etiquetas" que distinguen las recetas que no cocinará en ninguna?