Recuerdo, en mi lejana juventud, cuando leí a Gerald Darrell, su descripción de la vida de la familia Darrell en la isla de Corfú, anoté el nombre por mí mismo: chutney. La salsa que su madre hacía con manzanas. Chutney nunca se molestó en hacerlo, ni una sola vez, prevalece la pereza, pero dominó el curry con manzanas.
Además, el trabajo con curry de manzana no es tanto, y el resultado vale la pena.
Diré de antemano: esta no es una salsa separada, sino un plato completo con pollo.
Nosotros tomamos:
- Muslos o muslos de pollo, o piernas, según el número de comedores
- Un par de cucharadas de mezcla de curry.
- Un par de cebollas
- Un par de manzanas
- Un par de cucharadas de harina
- Una cucharada de pasta de tomate
- 500 a 750 ml. caldo de pollo
- Una cucharadita de jugo de limón
- una pizca de azúcar
- Sal al gusto (si no tienes suficiente en la mezcla)
- Aceite para freír
Como cocinamos:
Mi pollo, sécalo. Disolver la mantequilla en una sartén y freír el pollo hasta que quede una costra.
Retire el pollo de la sartén.
Cortar la cebolla y las manzanas en cubos pequeños (pelar las manzanas de antemano), enviar todo esto a la grasa restante después de freír el pollo. Freír hasta que esté suave.
Agrega la pasta de tomate y la harina, revuelve todo bien, agrega la mezcla de curry, rellénalo todo con caldo y hierve. Vea por sí mismo cuánto caldo usar; la mezcla no debe resultar demasiado líquida.
Luego ponemos el pollo en la salsa resultante, lo calentamos y ¡listo!
¡Buen provecho!