¿Quieres cocinar pescado hervido aromático y jugoso para que no se deshaga y quede bonito y limpio?
¡Es muy fácil! Lo principal es conocer algunos trucos y secretos.
Hay varias formas de calentar pescado: hervir, guisar, hornear, freír en aceite o rebozado y cocinar con carbón.
Lo más útil, especialmente para los que están a dieta, será el pescado hervido.
Este plato, entre otras cosas, se considera bajo en calorías.
En este sentido, las amas de casa a menudo tienen preguntas sobre cómo cocinar adecuadamente el pescado para preservar su sabor y cualidades útiles tanto como sea posible, así como su apariencia y aroma apetitosos.
¡Importante! No todo el pescado se puede llenar con agua y hervir. Algunos pescados no se pueden cocinar realmente.
Por ejemplo, puede hervir el lenguado, pero su carne se deshará y la salida puede resultar algo blanda en lugar de un trozo sabroso.
¿Cómo eliminar el olor a barro?
Todo el pescado huele, no importa quién y qué no diría. Incluso los más frescos. Si para cocinar toman pescado capturado en ríos o lagos, entonces puedes hervirlo al menos en la misma cantidad, pero aun así huele a río o lodo.
Por desgracia, este suele ser el caso de la carpa grande, la tenca y el lucio. Una de las formas de eliminar el olor desagradable del río es remojar el pescado en agua con sal durante 1 a 1,5 horas. O enjuagar las canales en una solución de sal altamente concentrada, así como frotar con ralladura de limón.
¡Importante! En los peces de río, lo mejor es hervir la cabeza por separado, después de retirar las branquias. Y a la hora de cocinar la propia canal, además de la cebolla o perejil / apio / raíz de zanahoria, puedes añadir medio vaso de leche al caldo para que el sabor del pescado sea más tierno y agradable.
¿Cómo cocinar correctamente el pescado?
El pescado se hierve en agua, principalmente. A veces, algunas cocinas del mundo hacen esto con la adición de leche o vino blanco para agregar un sabor y aroma más suave.
Pero estos son solo matices. La regla básica para cocinar pescado delicioso es que el agua no debe hervir demasiado, lo ideal es que el fuego sea mínimo para que la superficie solo tiemble ligeramente.
La segunda regla es que los peces pequeños deben sumergirse en agua hirviendo y cocinarse hasta que estén tiernos y con signos apenas perceptibles de ebullición.
Si necesita cocinar pescado grande entero, debe ponerlo en agua fría, ya que cuando se sumerge en agua hirviendo, la piel de la carcasa puede estallar y luego la apariencia se estropeará.
Regla tres: debe haber un poco de agua (aunque apenas cubra) para que el pescado no pierda el sabor.
Regla cuatro: sal y especias en medio de la cocción.
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