Comparto con ustedes una receta deliciosa y probada, que siempre resulta y el resultado va "con fuerza" no solo en casa, sino también en los picnics de barbacoa. La receta es buena porque se puede comer como refrigerio frío para carne o papas en lugar de champiñones.
Ingredientes:
5 kg de berenjena mediana
0,5 kg de cebollas
4 cabezas de ajo
3 cucharadas l. sal
aceite vegetal refinado
2 vasos de agua
0.5 tazas de vinagre al 6%
5 hojas de laurel
8 granos de pimienta negra
5 guisantes de pimienta de Jamaica o 0,5 cucharaditas l. semilla de cilantro
Cómo cocinar:
1. Lava la berenjena. Si son viejos y lentos, entonces es mejor pelarlos. Enjuague y corte en pequeños palitos gruesos o cubos que parezcan patas de hongo. Si se pelan las berenjenas, habrá más similitudes.
2. Poner las berenjenas en un bol, cubrir con sal gruesa, remover y dejar 2 horas para que salga el jugo marrón.
3. Pelar la cebolla y los dientes de ajo. Corta la cebolla en mitades y corta los dientes de ajo por la mitad.
4. Vierta un poco de aceite vegetal en la sartén y caliente.
5. Exprima las berenjenas del jugo con las manos y póngalas en partes en aceite caliente. Coge una espátula y, revolviendo de vez en cuando, sofríe la berenjena por ambos lados.
¡Importante! La fritura se realiza por partes. No es necesario llenar toda la sartén con berenjena. Deben colocarse en la parte inferior en una capa delgada para que se peguen ligeramente. Ya que no están preparados.
6. Poner las berenjenas fritas en un cazo en capas de 3-4 cm, encima de una parte de la cebolla picada y el ajo. Y nuevamente una capa de berenjena. Coloca capas hasta que se hayan acabado todas las verduras.
7. Prepara la salmuera. Vierta 2 tazas de agua en una cacerola separada, agregue los granos de pimienta negra, la hoja de laurel y el vinagre.
8. Hervir la salmuera y verter esta salmuera sobre nuestras berenjenas.
9. Cubra los platos con una tapa y déjelos en la habitación. Cuando la sartén con berenjenas se haya enfriado, debe trasladarse al refrigerador durante 1,5-2 días.
El aroma de esta cacerola es tal que simplemente babea. Puedes probarlo en 48 horas.
¡Importante! Berenjenas en escabeche para champiñones para el invierno, debes esterilizar. Para ello, ponga las berenjenas en frascos limpios de 0,5 litros y esterilice en agua hirviendo durante exactamente 15 minutos, luego enrolle con las tapas hervidas.
¡Buena suerte con tus espacios en blanco!
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