¡Hola amigos! Creo que este es el pan de masa madre perfecto y una de las recetas más fáciles. Este pan es muy versátil. Puede reemplazar parte de la harina con centeno o grano integral, y también puede agregar todo tipo de especias. El resultado es un pan delicioso.
Pan crujiente de masa madre 1 2 3
Para masa:
Agregue 50 g de agua y 50 g de harina a 10 g de masa madre de trigo con 100% de humedad y deje reposar durante 8-10 horas.
- Agrega 200 g de agua fría, toda la masa y la harina al bol.
- Dejar actuar de 20 a 30 minutos para que se desarrolle el gluten.
- Agregue sal, miel, comino. Amasar la masa.
Deje fermentar la masa terminada durante 3 horas. Durante este tiempo, haz dos entrenamientos.
Espolvorea la mesa con harina. Extienda la masa, dé forma y coloque pan del futuro en una cesta de fermentación o en un bol con una toalla de linaza espolvoreada con harina.
Espere hasta que la masa duplique su volumen.
Encienda el horno a 250 ° C 30-40 minutos antes de hornear.
Hacer cortes en el pan y meter al horno.
La temperatura dentro del pan debe ser 94-96 ° C grados.
Hornear con vapor a 250 ° C grados 10 minutos. Luego baja la temperatura hasta 200 ° C grados y hornee hasta que esté listo.
El tiempo total de cocción es de aproximadamente 30 minutos.
Este es un pan delicioso. Realmente recomiendo intentarlo.
Receta de pan de masa madre 1-2-3:
100 g de masa
200 g de agua
300 g de harina
6 g de sal
miel, melaza, malta, azúcar opcional
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¡Te deseo buen apetito y que Dios te bendiga! Me gusta, escribe comentarios, comparte tus recetas. ¡Adiós!