Hay muchas formas de preparar las fresas para el invierno. Congelo parte de las fresas, pero proceso la mayoría directamente en mermelada.
La mermelada está bien almacenada y se puede usar no solo “como bocado” con té, sino también como relleno para postres.
Y lo más importante es que debido a la adición de pectina en una mermelada de este tipo, puede poner 2 veces menos azúcar que en una mermelada común. De esta forma, el sabor no se "taponará" con el azúcar.
No me demoraré, ¡cocinemos!
Receta paso a paso sobre cómo hacer mermelada de fresa.
Ingredientes:
- Puré de fresa 700 g
- Azúcar 400 g
- Pectina 10 g
Lavo las fresas de antemano y les quito las colas. Corté las colas con un cuchillo, es muy conveniente para mí, porque puedo cortar inmediatamente todo tipo de lugares estropeados en la baya.
Incluso una baya podrida puede arruinar todo un lote de mermelada. Esto es especialmente frustrante cuando cocinas un lote grande a la vez.
Luego golpeo las bayas con una licuadora y las filtro a través de un colador fino para deshacerme de las semillas. Me encanta cuando no hay semillas en la mermelada. Si no es tan quisquilloso, se puede omitir la etapa con filtrado.
Vierto el puré en una cacerola. Agrego una mezcla de pectina y 2-3 cucharadas de azúcar de la cantidad total y mezclo hasta que quede suave.
Pongo a fuego medio, llevo a ebullición y agrego azúcar. Revuelva hasta que el azúcar se disuelva por completo y vuelva a hervir.
Hervir durante 3 minutos después de hervir, luego retirar del fuego y verter inmediatamente en frascos esterilizados. Cerrar con tapas y guardar en un lugar oscuro.
Esta mermelada se puede almacenar de forma segura a temperatura ambiente durante un año, pero una vez abierta debe conservarse en el frigorífico.
La mermelada es espesa y no se esparce sobre el sándwich. Esta mermelada se ve muy bien como relleno para pasteles y panecillos.