Para los que no les gusta molestarse con la carne ellos mismos, o simplemente no les gusta la carne, hay... no, no productos de soja, sino berenjenas. En cuanto a mí, es difícil encontrar una verdura más versátil. Lo que los artesanos populares no hacen con ellos, hasta las costuras para el invierno, ¡imitando casi por completo el sabor de los hongos!
Para mí, esta habilidad aún no está disponible. Bueno, demasiado vago para molestarse con las costuras.
Pero para la nutrición diaria, tan pronto como las berenjenas aparecen en cantidades suficientes y a un precio razonable, compramos con placer.
Caviar, rollitos de berenjena y, por cierto, ¡muchas salsas! Algunos de mis favoritos son con cebollas caramelizadas. Va bien con la pasta (¡lo principal es tomar más de la salsa!), Y si realmente quieres, puedes untarla sobre el pan.
Entonces, tomamos:
- Un par de berenjenas grandes;
- De tres a cuatro cebollas rojas jugosas;
- Hay cinco tomates grandes. Grande - no en el sentido de "corazón de toro", pero no "crema";
- Un par de dientes de ajo;
- De tres a cuatro cucharadas de vinagre balsámico; puede tomar tres si tiene tomates que son taaaan ricos en sabor;
- Una cucharada de azúcar, sin tobogán;
- Aceite vegetal para freír;
- Sal y pimienta para probar;
- Verdes - también al gusto, espolvorear el plato encima.
Como cocinamos:
Lavar las berenjenas y cortarlas en cubos. Espolvoreamos estos cubos con sal, mezclamos y dejamos reposar durante 10-15 minutos, tras lo cual enjuagamos bien con agua muy fría.
Si de repente no sabes por qué, diré: eliminamos la amargura. Es bastante posible, solo posible. Parece que muchas variedades de berenjena no son amargas ahora, sin embargo, es problemático revisar cada berenjena, por lo tanto, es mejor estar seguro. También hay una opción para remojarlos en agua salada, pero en cuanto a mí, el producto en sí está saturado con demasiada agua.
Ahora pone las berenjenas en una bandeja para horno cubierta con pergamino y las mete al horno durante veinte minutos a una temperatura de 200 grados.
Mientras se hornean las berenjenas, cocine las cebollas. Limpiamos, cortamos en cuartos de anillos (o incluso cuartos de anillos gruesos, luego como más te guste). Escaldar los tomates, pelarlos y cortarlos en cubos. Pica finamente los ajos.
Calentar el aceite en una sartén grande y freír bien la cebolla, no hasta que esté crujiente, sino hasta que comience a dorarse.
En este momento, agregue el azúcar y revuelva todo a fondo, sin cesar, antes de que la cebolla esté cubierta de caramelo. Vale la pena reducir el calentamiento aquí para que el azúcar no comience a arder.
Cuando la cebolla esté cubierta con caramelo, envíele ajo y tomates, agregue vinagre balsámico y cocine a fuego lento.
Y luego las berenjenas deben estar listas. Si las berenjenas en el horno se ablandan, las pasamos a la sartén con el resto de productos. revuelva bien, sazone con sal y pimienta y, si la salsa aún es demasiado líquida para usted, hiérvala hasta obtener la consistencia deseada.
Bueno, entonces, ¡buen provecho!