El paté de hígado de cerdo es tan versátil que se puede servir solo con pan / tostadas / panecillos, y con varias guarniciones, e incluso se puede usar en como relleno para panqueques, tartas, tartas, etc. Lo disfrutan con placer no solo los adultos, sino también los niños, especialmente a quienes les encanta la pasta cocinada con ella. naval. Sin embargo, hay varios secretos en la preparación de paté de hígado en casa, gracias a los cuales resulta increíblemente delicioso y apetitoso, así que trate de no desviarse de la receta paso a paso a continuación para que el aperitivo no funcione amargo.
Ingredientes:
Hígado de cerdo - 0,5 kg
Cebollas - 2 piezas
Zanahorias - 1 ud.
Manteca - 2 cucharadas con la tapa. (se puede reemplazar con aceite vegetal - 50 ml)
Leche - 50 ml (tibia)
Azúcar - 2 pizcas
Sal y pimienta para probar
Cómo cocinar:
1. Prepara la comida que necesitas. Asegúrese de oler el hígado antes de comprarlo y verifique su color: debe ser rosado burdeos, y la pulpa debe estar libre de sangre coagulada y con una superficie no erosionada. A pesar de la aparente complejidad de cocinar, el paté de hígado casero se hace muy rápido, en solo un par de horas, pero aquí se recomienda servirlo frío, así que tenga paciencia y déjelo enfriar durante 2-3 horas frío. Es aconsejable cocinar la fritura sobre manteca de cerdo (grasa de cerdo o de oca), pero se puede reemplazar fácilmente con verdura o mantequilla.
2. Enjuague el hígado con agua. Corte todos los vasos, venas y películas de los despojos para que no queden atrapados en la pasta más tarde. Cortar en trozos medianos y colocar en una cacerola o caldero. Vierta sal al gusto y un par de pizcas de azúcar, vierta agua caliente sin rellenar hasta los bordes del recipiente, ya que se formará abundante espuma. Coloque en la estufa con el fuego máximo encendido.
3. Deje hervir, retire la espuma con una espumadera, reduzca el fuego a medio. Hervir el hígado durante unos 30 minutos, perforando cada pieza en varios lugares con un cuchillo. Luego retíralo del caldo y enfría.
4. Pelar las verduras, enjuagar con agua corriente. Corta las cebollas en cubos pequeños y ralla las zanahorias con una malla gruesa. Derretir la manteca de cerdo en una sartén o calentar aceite vegetal (50 ml). Coloque las rodajas de verduras y saltee durante 4-5 minutos hasta que estén transparentes pero no quemadas.
5. Cortar el hígado de cerdo hervido en trozos arbitrarios.
6. Poner tanto el subproducto rebanado como la verdura frita en un recipiente hondo, verter 50 ml de leche tibia, sal y pimienta negra molida. Haga puré con una licuadora de mano o mezcle en un procesador de alimentos hasta que quede suave.
7. Coloque el paté de hígado de cerdo cocido en un bol o bol. Si lo desea, puede mezclar ajo seco molido, ¡pero no fresco! Enfríe la comida cocida.
Luego sírvelo a la mesa con hierbas frescas y pan.
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