Todo el mundo sabe cocinar muslos de pollo. ¿Qué cocinar allí? Nuestro plato clásico es descongelar, engrasar con mayonesa con ajo, pimienta y sal y enviar al horno. Ya fruncen el ceño, dicen: mayonesa fu, y en general, no se encontró sofisticación en las piernas de pollo,
En este caso, quiero recordarte: nuestros gustos dependen en gran medida de los productos disponibles. Y una vez horneadas en mayonesa, las piernas de pollo parecían casi comida de los dioses, aunque estas piernas no fueran piernas, sino jamones, y pertenecían a unos mutantes, y no a polluelos, ya que el tamaño excedía a todos los más atrevidos fantasía.
Gracias a Dios, aquellos tiempos que distan de ser bendecidos se han hundido en el olvido. Ahora hay muchos productos, y puedes cocinar muchos platos deliciosos e incluso deliciosos con las piernas (solo elige los que no sean demasiado grandes). Bueno, qué exquisito es el 0, por supuesto.
Por ejemplo, pollo al vino francés.
Nosotros tomamos:
- Piernas - por el número de comedores. Suponga cuatro;
- 150 gramos de cebollas pequeñas;
- 150 gramos de champiñones pequeños;
- 50 gramos de tocino: elija uno con muchas venas de carne;
- Un manojo de perejil;
- Una ramita de romero, una ramita de tomillo, una hoja de laurel, la atamos en un ramo de garni;
- Un poco de nuez moscada recién rallada;
- Un par de dientes de ajo;
- Un susurro de azúcar;
- Un par de cucharadas de ghee;
- Un par de cucharadas de brandy;
- 350-400 mililitros de vino tinto;
- Un poco de harina para espolvorear las piernas;
- Sal y pimienta para probar.
Como cocinamos:
Lavar bien las piernas y secarlas con toallas. Salpimente y luego, espolvoree una fina capa con harina. No rodamos, pero lo desempolvamos.
Simplemente pelamos las cebollas y los champiñones, pero no los cortamos. Corta el tocino en tiras más finas.
Caliente una cucharada de ghee en una cacerola o cacerola de paredes gruesas, o en una sartén con lados altos. Enviamos cebollas, champiñones y tocino allí y, revolviendo ocasionalmente, freímos durante unos 5 minutos.
Sacamos todo en un plato, agregamos la cucharada restante de aceite y, después de calentar todo bien, colocamos las piernas. Cuando las tengamos bien asadas las avispas por todos lados, verter el coñac y llevar a ebullición. Desglasar, en resumen.
Ahora echamos el vino, añadimos ajo picado, sal, pimienta y un poco de azúcar (lo enderezamos con ácido), no olvides tirar el ramillete de garni y dejar hervir a fuego lento durante unos treinta minutos. Es posible y más, para las piernas de pollo fuiste a un pollo de pueblo, pero si hay un asador, entonces solo media hora; de lo contrario, toda la infección se extenderá.
Como todo está cocido, sacar con cuidado el pollo y ponerlo en un plato. Sacamos la garnie y la descartamos. Hierva la salsa tanto como sea posible a fuego alto, al menos un tercio.
Y solo entonces volvemos a poner las patas de pollo, encima, champiñones y cebollas, cubrimos con una tapa y calentamos durante unos quince minutos.
Servir espolvoreado con perejil y pan.
¡Buen provecho!