¿Recuerda cómo eran los tarros de verduras enlatadas en la URSS? ¿Los que hicieron nuestras madres y abuelas?
El olor era asombroso, incluso cuando salía de la casa cuando se cocinaba algo increíblemente hermoso y sabroso de verduras en una gran palangana.
Lecho, lengua de suegra, pisto, salteado... Pero también había espacios en blanco de los azules.
Ahora te lo contamos todo con más detalle.
En los años 70, una amiga de la tía de mi madre trajo esta ensalada del interior de Moldavia. En un frasco, como un regalo. Las berenjenas de nuestra zona seguían siendo una maravilla. Ya habían crecido para crecer, pero realmente no sabían dónde postularse.
Y luego se puso sobre la mesa un bocadillo o una ensalada de Moldavia. Lo probamos y nos gustó. ¡Aquí hay verdaderos fuegos artificiales de sabor!
Desde entonces, lo hemos estado preparando cuando hay muchos azules en el jardín. Rara vez permanece hasta el final del invierno, ya que se come al principio.
Ingredientes:
3 kg de berenjena
2 kg de pimiento morrón
1 vaina de ají amargo o picante
2 kg de tomates o 1,5 l de jugo de tomate (puré de tomate)
cabeza grande de ajo
2 cabezas de cebollas rojas dulces (¡Yalta es perfecto!)
350 ml de aceite vegetal
1 taza de vinagre al 6%
100 gramos sal
0.5 tazas de azúcar
3 hojas de laurel
1 cucharada. l. mezcla de pimienta molida
1 hora l. guisantes dulces
2 uds. clavel
hierbas secas al gusto
Cómo cocinar:
1. Lavar las berenjenas y cortarlas en rodajas, añadir un poco de sal y dejar actuar 10 minutos.
Fríe cada círculo en aceite vegetal. Ponga a un lado en un plato o tazón aparte.
2. Lavar los pimientos, quitarles las semillas y triturar los tomates. Si se usa jugo de tomate, entonces se deben mezclar pimientos machacados.
3. Hervir la salsa durante 5 minutos. Agregue el ajo pasado por una prensa. Puedes rallarlo.
4. Cortar las cebollas en cubos y guisar en la salsa, pero es mejor hacer medios aros fritos con ellos.
5. Pon la berenjena en la salsa, agrega sal, azúcar y todos los condimentos. Vierta el vinagre y agregue las cebollas fritas. Cocine la ensalada durante 15-20 minutos.
6. Disponer en frascos esterilizados calientes y enrollar con tapas hervidas. Gire los frascos sobre la tapa, envuélvalos hasta que se enfríen por completo. Esta es una ensalada Bakat clásica.
Y a partir de los mismos ingredientes, pero con diferentes acciones, se obtiene el aperitivo "Southern Night".
Se hace así:
- en frascos calientes esterilizados, coloque las rodajas de berenjena frita en capas, luego los tomates y las cebollas rojas o moradas frescas
- vierta todo con salsa de pimiento rojo con la adición de pimiento picante y condimentos
- sal y azúcar un poco menos, vinagre en cada frasco de 0,5 litros por 1 cucharadita. l.
- también es recomendable agregar 1 cucharadita. l. aceite vegetal encima en un frasco
- cubrir con tapas y esterilizar durante 10 minutos Latas de 0,5 a 1 l
- enrollar, envolver
- Almacene en un lugar fresco
¡Buena suerte para ti!
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