El pastel de panqueques es mi debilidad; antes de irme de baja por maternidad, mis colegas y yo solíamos pedirlo en la pastelería más cercana. Hoy lo hago yo mismo, usando la crema más simple y, en mi opinión, la más barata que se te ocurra.
Lo más tedioso y difícil al preparar un pastel de este tipo es hornear panqueques, todo lo demás se hace muy rápido y dicho pastel se empapa en solo una hora y media. Horneo panqueques de acuerdo con la vieja receta de mi mamá:
3 huevos
1 vaso de leche
1 taza de harina
sal en la punta de un cuchillo
1 cucharada de azucar
4-5 cucharadas de mantequilla derretida
1 taza de agua hirviendo
Para la crema, mezclo una lata de buena leche condensada (siempre compro Rogachevskaya) y 250 gramos de crema agria. Lo mezclo bien y la crema está lista. La crema agria se puede reemplazar con crema batida fría y espesa, luego la crema será un poco más espesa y nutritiva.
Entonces todo es bastante simple: recogemos el pastel. Utilizo un aro de molde desmontable del mismo diámetro que el molde para panqueques y lo coloco en el plato en el que serviré el pastel.
Pongo un panqueque en la parte inferior, y dejo bordes libres en las paredes de los panqueques con una superposición para cerrar el pastel con ellos cuando esté ensamblado.
Ahora solo pongo panqueques y nata alternando entre ellos. Para cada panqueque, pongo 2 cucharadas de crema y la distribuyo bien.
Dejo unas tortitas para hacerlas rosas para servir la tarta.
Debe cubrir el pastel con una película adhesiva y enviarlo al refrigerador durante 1-2 horas.
Para decorar el pastel de panqueques, hago rosas, doblo los bordes libres de la capa superior de panqueques y pongo flores en el medio. En mi opinión, no se ve mal.
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¡Estar sano!