¿Quieres sorprender a tus seres queridos con unos inusuales pepinos? ¿Hacer crujir toda la casa y barrer el frasco de la mesa de una vez? Prueba esta receta, es realmente única por su adobo, que hace que los pepinos vengan de la tienda.
Son muy similares a los pepinos al estilo berlinés del tío Vanya. ¡Verdad verdad!
Ingredientes:
5 kg de pepinos pequeños
Especias y condimentos por 1 litro de agua:
2 cucharadas. l. sal gruesa
1 cucharada. l. Sáhara
3 paraguas de eneldo
3 hojas de cerezo
5 hojas de grosella
1-2 hojas de rábano picante
1 hora l. corteza de roble
3 dientes de ajo
1 hora l. esencia de vinagre
Cómo cocinar:
1. Seleccione los pepinos verdes más pequeños, uniformes y hermosos. No del todo pepinillos, pero se debe tomar el punto de referencia: la longitud y el grosor no son más que un dedo.
2. Los pepinos deben remojarse primero durante 2-3 horas en agua fría.
¡No más! Luego lava cada pepino con las manos, deja escurrir el agua y extiende todos los pepinos para que se sequen sobre una toalla. Puede cortar los extremos, esto es a su discreción y depende de la variedad / tamaño de los pepinos.
3. Lavar y esterilizar los frascos. Hervir los párpados.
4. Coloca los pepinos muy apretados en los frascos en vertical, lo cual no es imprescindible, pero sí deseable.
5. Hierva agua para la marinada. Mejor tomar embotellado o de pozo. No saldrá directamente del grifo, tendrás que defenderlo un par de horas.
6. Vierta sal y azúcar en agua hirviendo, agregue hojas picantes lavadas y paraguas de eneldo. Ponga los platos con la marinada a fuego lento, pero no los lleve a ebullición, simplemente oscurezca.
7. Vierta los encurtidos con salmuera a través de un colador para que las especias y las hojas no entren en el frasco.
8. Tapar los frascos con tapas y dejar actuar durante 15 minutos. Luego escurre la marinada, escurre en una cacerola y deja hervir. En este momento, los frascos de pepinos deben cerrarse con tapas y envolverse para que no se enfríen. Por ejemplo, en una toalla y una manta encima.
9. En cada frasco de 3 litros, echar 3 dientes de ajo, agregar la corteza de roble y verter la esencia de vinagre. En frascos de menor volumen, respectivamente, el menor de los anteriores.
10. Tan pronto como la marinada vuelva a hervir, debe ser nuevamente con cuidado y, a través de un colador, verter en frascos con pepinos. Apriete rápidamente los frascos con tapas hervidas calientes, déles la vuelta y cúbralas con una manta.
11. Déjelo bajo una manta durante al menos 12-18 horas. Después de enfriar, voltee los frascos de pepinos y guárdelos en un lugar fresco y oscuro.
Intente preparar pepinos de acuerdo con esta receta y definitivamente lo logrará.
¡Y cuánto placer puede traer un pepino tan crujiente en invierno! Mmmm... ¡Bien, pepinos!
Preparativos exitosos, invierno delicioso y ¡buen provecho!
¿Te gustó el artículo?
suscríbete al canal "Notas culinarias sobre todo"
No es difícil para ti, ¡pero estoy contento!
¡Gracias por leer hasta el final!