Rollo de galleta increíblemente hermoso y delicioso con frambuesas. Imagínense: galleta húmeda, la crema de mantequilla más delicada y la ligera y jugosa acidez de las frambuesas... ¡Este rollo lo combina todo a la perfección! Y la decoración de bayas brillantes lo hace digno de una mesa festiva. Pero para una fiesta de té familiar tranquila, este postre también es adecuado.
Un rollo de galletas tan elegante se prepara varias veces más fácil que cualquier pastel, y no brindará menos placer a los invitados. Este es el postre perfecto para los días de verano.
Por cierto, puedes cocinar un rollo de galletas no solo con frambuesas. Puedes utilizar cualquier baya según la temporada, por ejemplo fresas, arándanos, arándanos ...
¡En la temporada de las bayas, asegúrese de mimar a su familia y amigos con un postre increíble para el té! Te sorprenderá lo fácil e increíblemente delicioso que es.
Ingredientes:
Galleta:
- huevos - 5 piezas
- harina - 130 g
- azúcar - 120 g
- azúcar de vainilla - 8 g
Jarabe de impregnación:
- azúcar - 70 g
- agua - 70 ml
Crema de mantequilla:
- crema 30% - 200 ml
- requesón - 200 g
- azúcar - 180 g
Mermelada de bayas:
- frambuesas - 500 g
- azúcar - 130 g
- almidón - 2 cucharadas. l.
Receta paso a paso
Cocinar una galleta
1. Divida con cuidado 5 huevos en clara y yema. Batir las claras hasta obtener una ligera espuma y añadir poco a poco 120 g de azúcar, a lo que añadir 8 g de azúcar de vainilla. Batir todo hasta obtener una espuma firme.
2. Agrega poco a poco 5 yemas a las claras batidas y bate un poco más.
3. Agregue 130 g de harina tamizada a los huevos batidos en 3 enfoques, revolviendo suavemente cada vez con una espátula.
4. Coloque la masa de galleta terminada en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino. El tamaño de mi bandeja para hornear es de 43 x 33 cm. Extienda la masa de manera uniforme con una espátula sobre toda la bandeja para hornear.
5. Ponemos la bandeja para hornear en un horno precalentado a 180 grados. Horneamos durante unos 20 minutos.
6. La galleta ya está horneada, inmediatamente, mientras todavía está caliente, colóquela sobre una toalla limpia y retire el papel pergamino. Enrolle el bizcocho junto con una toalla y déjelo así hasta que se enfríe por completo.
Jarabe de cocción para impregnación.
7. Preparemos un almíbar para remojar una galleta. Vierta 70 ml de agua y 70 g de azúcar en una cacerola. Ponga la cacerola al fuego y cocine después de hervir durante aproximadamente 1 minuto.
Cocinar mermelada de frambuesa
8. Haciendo mermelada de frambuesa. Vierta 500 g de frambuesas, 130 g de azúcar y 2 cucharadas en una cacerola. l. almidón. Ponemos todo en un fuego pequeño y lo llevamos a ebullición, revolviendo y amasando constantemente las bayas con una cuchara.
9. Para deshacerse de las semillas, muele la mermelada caliente a través de un colador.
En lugar de frambuesas, puedes tomar bayas.
Cocinar crema de mantequilla
10. Hagamos crema de mantequilla. Vierta 200 g de requesón de cualquier contenido de grasa y 180 g de azúcar en un bol. Muela el requesón con azúcares con una licuadora de inmersión hasta que quede suave. También puede moler la cuajada a través de un colador.
11. Vierta 200 ml de crema fría con un contenido de grasa de al menos un 30% en el bol de la batidora. Empiece a batir la nata a baja velocidad, incrementándola gradualmente al máximo. Batir hasta obtener picos suaves, la crema debe volverse esponjosa y mantener su forma.
12. Agregue el requesón rallado con azúcar a la crema batida y mezcle hasta que quede suave.
Recogemos el rollo
13. La galleta ya se ha enfriado, desdóblala y remójala bien por un lado con almíbar de azúcar.
14. Unte la mermelada de frambuesa uniformemente sobre la galleta remojada. Poner crema de mantequilla encima de la mermelada y distribuirla por todo el bizcocho.
15. Enrolle el bizcocho con el relleno en un rollo. Al enrollar, trate de no apretar el rollo, ya que la crema sin enfriar se exprime muy fácilmente.
Envuelva el rollo preparado en una envoltura de plástico y déjelo enfriar en el refrigerador durante al menos 4 horas.
16. Corta los extremos del panecillo enfriado y decora con la crema de mantequilla restante, las hojas de menta y las frambuesas.
El bizcocho húmedo y aireado combinado con la crema de mantequilla más delicada y la mermelada de frambuesa agridulce dan un resultado sorprendente. ¡Asegúrese de preparar un rollo de té para el té y se sorprenderá de lo delicioso que es!
Receta en video
La receta está tomada de mi sitio culinario. gotovimop.com