¡Guisar pepinos urgentemente! No, no llenamos el fuego con agua, sino que lo extinguimos, como era de esperar, en una pequeña cantidad de líquido. Y no en escabeche ni en salazón (por cierto, son deliciosos para freír), sino fresco, lo más fresco, nueva cosecha. Aquí puedes dibujar una carita sonriente.
Cuanto más denso sea el pepino, menos semillas contiene, más sabroso resultará, creo.
Es cierto que no todos están de acuerdo con esto, y los amigos que han vivido en Kazajstán durante mucho tiempo recomiendan usar pepinos demasiado maduros.
Pero, si queremos ser completamente objetivos, entonces puede tomar pepinos frescos y demasiado maduros, solo saque las semillas que están demasiado maduras con una cuchara.
Y apágalo. En compañía de otros productos.
Nosotros tomamos:
- Pepinos: 500-800 gramos, no es necesario, puede exagerar;
- Tomates - 500 gramos;
- La carne picada (preferiblemente carne de res o ternera, se puede hacer con pavo, lo principal no es graso: 500 gramos;
- Una cebolla grande y jugosa (¡no picante!);
- Un manojo de eneldo;
- Un par de dientes de ajo;
- ají (asegúrese de pelar las semillas y las particiones);
- Sal / pimienta / azúcar - al gusto;
- Un vaso y medio de caldo de verduras para guisar (puede que necesite menos, pero mantenga un caldo);
- Un par de cucharadas de crema agria;
- Aceite para freír.
Como cocinamos:
Los pepinos se deben cortar a lo largo y se deben quitar las semillas si ya se han desarrollado. Luego los cortamos en trozos de aproximadamente 1 centímetro de grosor. Escaldar los tomates, pelarlos, cortarlos en cubos.
Pelar la cebolla y cortarla en cubos pequeños y picar el ajo.
Enviamos la carne picada a aceite caliente junto con la cebolla picada y el ajo, y cuando se dore (frito), agregamos allí los pepinos picados y freímos durante unos cinco minutos.
Ahora enviamos chiles, tomates a la sartén, dejamos que hierva a fuego lento durante un par de minutos y vertemos el caldo; mira que las verduras estén cubiertas con casi todo, pero al mismo tiempo el plato se ha vuelto demasiado líquido.
Cocinamos a fuego lento todo junto hasta que los pepinos se vuelvan translúcidos, unos veinte minutos.
Luego probamos, sal, pimienta, agregamos azúcar si es necesario, si resulta demasiado agrio. Aquí puede agregar crema agria (pero si no le gusta una combinación como tomate y crema agria, entonces no puede agregar).
Se puede servir simplemente con pan o con una guarnición (por ejemplo, con patatas tiernas).
¡Buen provecho!