Un pastel de cumpleaños increíblemente hermoso y delicioso para un niño. Y a los adultos también les gustará este pastel.
En el interior hay un bizcocho de amapola suave y húmedo combinado con la crema de cuajada cremosa más delicada. Y la capa de cuajada de limón agrega una agradable acidez y frescura a todo el pastel. ¡Esto es un verdadero placer! ¡La abundancia de chocolate y dulces en el pastel definitivamente hará las delicias de los niños!
Un pastel tan hermoso y delicioso será un final encantador para las vacaciones. Definitivamente será recordado por el cumpleañero y todos los invitados.
La preparación de este bizcocho es un proceso bastante laborioso y lleva mucho tiempo. Sin embargo, si haces todo paso a paso, definitivamente tendrás éxito.
Por cierto, la decoración de tartas puede ser absolutamente cualquier cosa: con o sin glaseado de chocolate, con dulces o frutos del bosque, o con flores frescas ...
Asegúrese de preparar un pastel como regalo para su amada cumpleañera, no es tan difícil como parece a primera vista.
Ingredientes:
Galleta:
- huevos - 6 piezas
- azúcar - 120 g (6 cucharadas. l.)
- harina - 120 g (6 cucharadas. l.)
- mantequilla - 100 g
- amapola - 100 g
- sal - 1 pizca
Kurdo de limón:
- limón - 1,5 piezas
- huevos - 2 piezas
- azúcar - 110 g
- mantequilla - 70 g
- almidón - 5 g
Crema de mantequilla:
- crema (al menos 30% de grasa) - 300 ml
- requesón - 200 g
- azúcar - 180 g (100 g + 80 g)
- crema (crema agria) - 30 ml
- azúcar de vainilla - 10 g
- gelatina - 15 g
- agua - 60 ml
Jarabe de impregnación:
- azúcar - 1/2 taza
- agua - 1/2 taza
Queso crema para decorar pasteles:
- queso crema - 450 g
- mantequilla - 150 g
- azúcar glas - 120 g
Vidriar:
- chocolate negro - 100 g
- crema 10% - 40-70 ml
Decoración:
- chocolate negro
- mermelada
- Mini galletas Oreo
- caramelos de gelatina
- masticando malvavisco
- palomitas de maíz en caramelo
- Chocolate snickers
- dulces M & M`s
Receta paso a paso
Cocinar pastel de semillas de amapola
1. Comencemos haciendo un pastel de semillas de amapola para el pastel.
Divida 6 huevos en yema y clara.
2. Agrega una pizca de sal a las proteínas y comienza a batir con una batidora. Cuando las claras hayan batido un poco, añádeles 120 g de azúcar en porciones pequeñas. Batir las claras con azúcar durante unos minutos hasta obtener una espuma firme y estable. Blancos correctamente batidos, esto es una garantía de que la galleta resultará
suave y aireado sin soda ni polvo de hornear.
3. Agrega 6 yemas una a una a las claras batidas sin dejar de batir. Batir brevemente hasta que quede suave.
4. Agregue 120 g de harina tamizada y 100 g de semillas de amapola a esta mezcla. Remueve todo con cuidado y no por mucho tiempo con una espátula para que la masa quede aireada.
No es necesario agregar harina y semillas de amapola todas a la vez, sino en tres enfoques.
5. Agrega 100 g de mantequilla derretida a la masa. Mezclar todo con una espátula hasta que quede suave.
6. Transfiera la masa terminada a una fuente para hornear, cuyo fondo está cubierto con papel pergamino. El diámetro de mi molde es de 21 cm.
7. Lo metemos todo en un horno precalentado a 180 grados. Horneamos durante unos 35-40 minutos. Deje que la galleta se enfríe por completo y deje reposar durante la noche.
Cocinar limón kurdo
8. Ahora cocinemos la cuajada de limón, también hay que prepararla con anticipación, como una galleta.
Tomamos 110 azúcar y tres ralladuras de un limón. Usamos solo la parte amarilla, es muy oromática y no tiene sabor amargo. Mezclamos todo.
9. Exprime el jugo del limón. Se necesitan 70 ml de jugo. Para exprimir esta cantidad de jugo, es necesario tomar uno o un limón y medio, según el tamaño.
Colar el jugo de limón por un colador.
10. Tome una cacerola y ponga 1 yema y 1 huevo en ella, agregue el azúcar preparada con ralladura de limón y agregue 5 g de almidón. Yo uso maíz, pero también puedes usar papa. Vierta el jugo de limón aquí.
Mezclamos todo y prendemos fuego.
11. Cocine la mezcla revolviendo constantemente a fuego lento. Cuando todo hierva y aparezcan burbujas, retira la cacerola del fuego.
12. Agregue 70 g de mantequilla a la mezcla de limón aún caliente. Revuelva hasta que el aceite se disuelva por completo.
13. Colar la cuajada de limón cocida a través de un colador en un bol para eliminar todos los grumos que se han formado durante la cocción.
14. Desde arriba cubrimos todo con film transparente en contacto para que no se forme una película. Primero lo dejamos enfriar sobre la mesa, y luego ponemos la cuajada de limón en el frigorífico durante toda la noche.
15. Ha pasado la noche. El Lemon Kurd se ha enfriado y estabilizado.
Lo metemos en una bolsa culinaria para que sea más fácil de aplicar al bizcocho.
16. Retire la galleta enfriada del molde y corte la corteza superior.
Corta la galleta en 3 tortas aproximadamente iguales. Corté la galleta con una cuerda, pero también puedes cortarla con un cuchillo.
Jarabe de cocción para la impregnación de galletas.
17. Vierta 0.5 tazas de agua en un bol y agregue medio vaso de azúcar. Ponemos fuego. Llevar a ebullición el almíbar, hervir durante 1 minuto y retirar del fuego. Deje enfriar el almíbar.
Cocinar crema de mantequilla para el pastel.
18. Cuando todo esté listo, preparamos la crema para bizcocho.
Vierta 15 g de gelatina en un recipiente pequeño y vierta 60 ml de agua. Mezclar todo y dejar que la gelatina se hinche durante 10-15 minutos.
19. Ponga 200 g de requesón en el molinillo. Vierta 100 g de azúcar, 10 g de azúcar de vainilla y vierta aproximadamente 30 ml de crema o crema agria. La cuajada debe estar a temperatura ambiente.
Muela todo hasta que quede suave.
20. Vierta 300 ml de crema fría en un recipiente limpio y seco. La crema debe tener al menos un 30% de grasa. Empiece a batir la nata a baja velocidad, incrementándola gradualmente al máximo.
21. Mientras bate, vierta 80 g de azúcar en la crema en pequeñas porciones.
22. Agregue el requesón picado a la crema batida. Revuelva hasta que quede suave.
23. La gelatina ya está hinchada. Lo derretimos en el microondas. Calentamos durante 10-15 segundos, apagamos y mezclamos. Entonces repetimos 3-4 veces. Caliente la gelatina a unos 50-60 grados. Debería estar caliente.
24. Vierta gradualmente la gelatina derretida en la crema en 2-3 enfoques y bata con una batidora.
Comenzamos a recoger el bizcocho de inmediato, de lo contrario la crema se endurecerá en el bol.
Doblamos el pastel
25. Nos ponemos el anillo culinario. Pon el primer bizcocho en el fondo. Coloca una película de acetato entre el anillo y la galleta. Aprieta el anillo hasta que tenga el tamaño de una galleta.
26. Remojar abundantemente el bizcocho con almíbar de azúcar. Aplicar la mitad del limón en el medio de la galleta. Formamos un círculo a partir de él, dejamos unos 2 cm del borde en blanco.
27. Comenzamos a esparcir la crema de mantequilla primero a lo largo del borde sin relleno del pastel. Y luego aplica la crema sobre la cuajada de limón. Repartimos la mitad de la nata preparada. Nivelamos cuidadosamente todo con una cuchara.
28. Ponemos la segunda tarta. Satúrelo con almíbar de azúcar.
Repartimos la segunda mitad de la cuajada de limón.
29. De la misma forma, aplica la crema de mantequilla restante en los lados y en la parte superior. Nivelamos con una cuchara.
30. Sature la tercera galleta con almíbar de azúcar. Ponlo en el lado empapado de la crema. Presionamos la galleta con las manos.
31. Cubrimos todo con film transparente y lo colocamos en el frigorífico durante al menos 4 horas.
Cocinar queso crema
32. El bizcocho está infundido, preparamos queso crema para decoración.
Ponga 150 g de mantequilla blanda pero no derretida en un bol y agregue 120 g de azúcar en polvo. Batir todo con una batidora hasta que la mantequilla blanquee. Esto demora entre 2 y 3 minutos.
33. Agrega 450 g de queso crema frío a esta masa. Batir todo un rato con una batidora para que la crema no se exfolie. Al final, mezcla todo con una espátula. La crema está lista.
Alinear el pastel
34. Sacamos el pastel.
Retirar el anillo culinario y la película de acetato. Cubre el pastel con un soporte para pasteles y dale la vuelta. La parte inferior del pastel quedará hacia arriba y tenderá a ser más suave.
35. Cubre el bizcocho con una fina capa de crema para clavar todas las migas. Primero, aplique la crema y luego nivele con una espátula ancha. Después de aplicar la primera capa de crema, ponga el pastel a congelar en el refrigerador durante unos 20-30 minutos.
36. Luego aplicamos una segunda capa de crema más espesa. Lo alineamos bien y volvemos a poner el bizcocho en el frigorífico para que se congele.
Si es necesario, puedes aplicar otra capa de crema para que el bizcocho sea lo más uniforme posible.
Cocinar glaseado de chocolate
37. Rompemos 100 g de chocolate negro. Vierta unos 40 ml de crema. Ahogamos el chocolate en el microondas durante 10-15 segundos. Revuelva después de cada vez. Cuando la mitad del chocolate ya se haya derretido, deja de calentar y simplemente revuelve. No sobrecaliente el chocolate. Su temperatura debe rondar los 26 grados.
38. Si el glaseado no es lo suficientemente líquido, agregue otra cucharada. l. crema bien tibia calentada a unos 40 grados. Si agrega crema fría, el chocolate puede cuajar.
Puedes comprobar la consistencia del glaseado de chocolate vertiéndolo en un vaso frío invertido. El glaseado debe escurrirse hasta la mitad del vaso y detenerse.
Decorar el pastel
39. Transfiera el glaseado de chocolate terminado a una bolsa culinaria.
Sacamos el bizcocho de la nevera e inmediatamente lo decoramos con glaseado de chocolate recién hecho.
Primero, aplicamos rayas en los lados.
40. Vierta el glaseado restante en la parte superior del pastel. Nivela con cuidado con una espátula.
41. Decora la parte superior del pastel con varios dulces. Pongo los trozos de chocolate en el centro. Extendió trozos de mermelada, masticando malvaviscos, mini galletas Oreo ...
42.... palomitas de maíz caramelizadas, Snickers en rodajas y caramelos de gelatina de colores y M & M's.
El pastel está listo.
El pastel resultó ser hermoso y muy sabroso. En el interior hay una galleta de amapola y una delicada crema de mantequilla, cuya dulzura se diluye con una agradable acidez y aroma a limón. Este pastel realmente atraerá a todos los amantes de la repostería con limón. La decoración de tartas se puede hacer a tu gusto.
Receta en video
La receta está tomada de mi sitio culinario. gotovimop.com