Sé que sería correcto escribir sobre pasta, ¿pero? como se ha señalado, para muchos, el uso de este nombre simplemente provoca una agresión incontrolable, por lo que la salsa será “para pasta”.
Por cierto, es muy sabroso y realmente barato, porque puede usar tomates enlatados en su propio jugo si no tiene tomates frescos. Sí, y los calabacines en las regiones cálidas pronto se irán solos (y aunque no hay ninguno propio, puede comprarlos, los precios para ellos no son tan altos).
Al mismo tiempo, el plato resulta ligero, picante, con una acidez agradable y satisfactoria.
Bueno, ¿cocinamos?
Nosotros tomamos:
Un par de calabacines tiernos (escribo jóvenes, quiero decir pequeños). Quinientos gramos son suficientes;
Un frasco de tomates en su propio jugo (o similar en peso de los frescos);
Un par de cebollas (pequeñas);
Un ají;
Un par de cucharadas de la mezcla de especias Arabiata (que se vende preparada incluso en los supermercados, o una pizca de orégano, perejil, pimentón picante, ajo, tomillo, albahaca, pimiento morrón picante, romero y pimienta negra);
Sal al gusto;
Un vaso o un poco menos de caldo de verduras (puede diluir un cubo);
Aceite para freír.
Como cocinamos:
Cortar la cebolla en cubos pequeños y freír hasta que se dore. Corte la mitad del calabacín en trozos pequeños y envíelo a la cebolla, y la mitad, solo en cubos, y no la toque todavía.
Cuando los calabacines también estén cubiertos con una costra ligera y crujiente, rellénelo todo con caldo) con un vaso de aproximadamente, o un poco menos), y cocine a fuego lento durante unos quince minutos.
Luego agregue las especias, los tomates pelados y picados, y el ají (que tenemos como una vaina entera), sal y continúe cocinando a fuego lento hasta que el calabacín pierda su estructura.
En esta etapa, puede golpear la masa con una licuadora adicional para acortar el tiempo de cocción, pero no olvide quitar primero la vaina de plumas (ya no la necesitamos).
Luego, en una sartén aparte, sofreír los cubitos de calabacín hasta que estén dorados y ponerlo en el puré resultante. Hervimos durante otros cinco minutos y listo, la salsa está lista.
¡Buen provecho!