Si tiene una cabaña de verano o una casa en el pueblo, probablemente se haya encontrado con un arbusto como una baya del saúco. No lo valoramos especialmente: no florece muy bien, da bayas no comestibles. Aunque el almíbar está hecho de bayas, resulta muy útil.
Pero el jarabe no solo está hecho de bayas.
Aquellos que han conocido los productos de Ikea probablemente hayan visto jarabe de flor de saúco embotellado: Dryck Flader. Vaya incluso a intentarlo. La principal nota de sabor es la acidez, pero con un aroma floral e incluso con un ligero regusto floral.
Si busca comparaciones, entonces el jarabe de flores de saúco se puede llamar savia de abedul extraño (por cierto, generalmente es de color similar).
Por cierto, puede cocinarlo en casa y de acuerdo con varias opciones de receta. Decidí traerlos hoy, porque mayo está a la vuelta de la esquina, y la baya del saúco comienza a florecer como dónde, dónde y en un par de semanas tal vez y dónde, a principios de junio.
¡Entonces vamos!
Receta básica de jarabe de saúco escandinavo
Por un kilo de azúcar, tomamos 10 paraguas de baya del saúco, un litro de agua y de 15 a 25 gramos de ácido cítrico.
La preparación es sencilla: diluir el azúcar y el ácido cítrico en agua hervida. enviamos flores allí y lo dejamos reposar hasta por 5 días.
Luego filtramos el almíbar en botellas. Puedes hervirlo.
Resulta que este es un líquido que disolvemos en agua y bebemos una deliciosa limonada agria.
Opción dos: con naranjas y limones
Aquí, por litro de agua, tomamos dos kilogramos de azúcar y veinte paraguas de saúco, un par de naranjas (cortamos rodajas junto con la cáscara) y un limón, y también 25 gramos de ácido cítrico (si se siente agrio - disminución).
Cocinar tek es lo mismo que el jarabe de saúco habitual: disuelva el azúcar en agua hirviendo, vierta los limones, naranjas y flores con él y déjelo en infusión durante un máximo de 5 días.
Filtramos, podemos hervir suavemente y embotellar.
Buen provecho (y bebida).